Sare de curare cu extract de acerola, 130 g

O modalitate excelentă de curare - folosește și bucură-te de un gust deosebit!

Când vrei ca mezelurile, șuncile și cârnații tăi de casă să fie cu adevărat gustoase și să arate apetisant, folosește această sare cu nitrit excelentă, îmbogățită. Este o combinație unică a sării cu nitrit tradiționale cu un adaos modern sub forma extractului din fructe de acerola, bogate în vitamina C - pentru un gust, o culoare și o durabilitate mai bune ale produselor tale.

🍒 De ce este recomandat extractul de acerola pentru carne și mezeluri?

Extractul de acerola (Malpighia glabra) conține o doză foarte ridicată de vitamina C naturală (acid ascorbic), ceea ce îl face unul dintre cei mai puternici antioxidanți naturali, apreciați în procesarea cărnii. Influența pozitivă a acerolei asupra cărnii pregătite pentru consum a fost confirmată prin studii.

Ce beneficii oferă sarea cu nitrit cu extract de acerola?

✅ Accelerează reacția de curare - reduce nitritul de sodiu (NaNO₂) la oxid nitric (NO), conferind astfel cărnii culoarea roz caracteristică și apetisantă.

✅ Stabilizează culoarea cărnii - după tratamentul termic carnea își păstrează culoarea atractivă.

✅ Inhibă procesele de oxidare a grăsimilor - astfel produsele nu râncezesc și își păstrează mai mult timp gustul și mirosul proaspăt.

✅ Crește stabilitatea microbiologică - încetinește dezvoltarea microorganismelor, prelungind termenul de valabilitate.

Studiile confirmă eficacitatea acerolei în carne:

„Extractele din fructe de acerola prezintă proprietăți antioxidante puternice, stabilizează culoarea și limitează procesele de oxidare a grăsimilor, îmbunătățind stabilitatea senzorială și microbiologică a produselor.”

(Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Alimente. Știință. Tehnologie. Calitate.”)

Mod de utilizare (pentru 1 kg de carne)

Curare umedă:

La 1 L de apă rece adăugați 58-65 g de sare cu nitrit, 4 g de zahăr și, opțional, condimente. Lăsați carnea la curare în saramură timp de 7-14 zile, în condiții frigorifice.

Curare uscată - carne în bucată:

Frecați carnea cu 18-25 g de sare cu nitrit și condimente. Lăsați la curare în condiții frigorifice timp de 3-7 zile

 (aprox. 1 zi de curare pentru fiecare 1 cm grosime a cărnii).

Curare uscată - carne pentru cârnați:

La 1 kg de carne tocată adăugați 13-17 g de sare cu nitrit și condimente. Lăsați amestecul în condiții frigorifice timp de 1 zi.

Ingrediente: sare, (sare, agent antiaglomerant: E 536), extract de acerola 1,8%, nitrit de sodiu 0,6%.

Produsul poate conține semințe de susan, muștar, gluten, dioxid de sulf, arahide și soia.



Atenție! Nu este destinat consumului direct.