Vinificație
Aurit, cu parfum de soare și plăcut acrișor – vinul din mirabele sau corcodușe este un adevărat clasic al vinificației de casă. Aceste fructe cresc adesea spontan și oferă recolte bogate, iar băutura obținută încântă prin culoarea frumoasă și aroma profundă. Mai jos găsiți o rețetă perfect echilibrată, care va transforma roadele verii într-un vin de casă de calitate excelentă.
Rețetă de vin de casă din mirabele sau corcodușe
Preparare:
- Înainte de a începe, dezinfectați bine tot echipamentul folosind Metabisulfit de potasiu.
- Alegeți și spălați fructele, apoi îndepărtați sâmburii.
- Zdrobiți ușor fructele, transferați-le în recipientul de fermentare și turnați peste ele 2 litri de apă fierbinte.
- Când masa se răcește sub 30°C, adăugați Pectoenzimă Browin și lăsați 12–24 de ore.
- Dizolvați 2 kg de zahăr în 7 litri de apă fierbinte, răciți la temperatura camerei (20–25°C) și turnați siropul peste fructe.
- Adăugați drojdie pentru vin rehidratată în prealabil și prima porție de hrană pentru drojdii (aprox. 3–4 g).
- Închideți recipientul cu capacul prevăzut cu tub de fermentație umplut cu apă și lăsați într-un loc cald.
- După 5–7 zile, dizolvați restul de 1 kg de zahăr într-o cantitate mică din mustul încălzit, răciți, turnați înapoi și adăugați restul de hrană pentru drojdii.
- După 2–3 săptămâni, decantați lichidul, stoarceți bine sucul din pulpa rămasă, turnați totul în damigeană și închideți cu tub de fermentație (4–6 săptămâni).
- Trageți vinul de pe drojdii, îndepărtați depunerile, apoi puneți-l din nou în damigeană și lăsați-l pentru fermentația secundară și limpezire.
- Turnați vinul limpede, gata, în sticle și păstrați-le la rece cel puțin 6 luni pentru maturare.
Poftă bună! ...fiindcă cel de casă e mai bun!
