Vinificație
Dacă îți plac cremele de brânză din iaurt, această rețetă îți va plăcea! Prepararea ei este extrem de simplă și, în varianta de bază, necesită doar... două ingrediente. Noi însă mizăm pe adaosuri și îți propunem o cremă într-o versiune ceva mai intensă, cu usturoi și ierburi. Ține minte că o poți pregăti după propriile preferințe – inclusiv într-o variantă dulce. Îți garantăm că va fi un adaos ideal pentru sandvișuri, dar se potrivește și ca dip pentru legume sau sos pentru carne.
Rețetă pentru cremă de brânză din iaurt cu usturoi și ierburi
Preparare:
Încălzește laptele într-o cratiță la aprox. 38-44°C. Adaugă culturile de bacterii în cantitatea recomandată pe ambalaj. Amestecă și lasă cca 20 de minute, menținând temperatura laptelui în jur de 44°C.
După acest timp, pornește aparatul pentru brânză și iaurt marca BROWIN. Setează timpul de funcționare la 8 ore și temperatura la 45°C. Toarnă laptele însămânțat cu culturi de bacterii în recipientul mare al aparatului și acoperă cu capacul. După 8 ore, verifică consistența și gustul iaurtului obținut. Dacă iaurtul este prea fluid sau prea puțin acid, prelungește funcționarea aparatului cu încă o oră sau două. Ai grijă însă ca iaurtul să nu devină prea acru!
Când rezultatul este mulțumitor, pune recipientul cu iaurt la frigider pentru câteva ore. Astfel iaurtul se va îngroșa suplimentar. Apoi folosește al doilea recipient al aparatului pentru brânză și iaurt și sita. Toarnă iaurtul răcit în sita așezată în al doilea recipient. Acoperă din nou cu capacul și pune la frigider, de preferat peste noapte, pentru a se scurge.
A doua zi (sau după aprox. 10-12 ore), iaurtul ar trebui să se fi transformat într-o cremă de brânză. Transferă-l într-un bol, adaugă usturoiul zdrobit la presă și ierburile tocate mărunt. Asezonează după gust. Amestecă. Servește pe pâine – de preferat pe chifle, pâine sau bagels, proaspăt coapte în casă.
