Vinificație
Toamna se apropie cu pași mari, lucru vestit atât de noul an școlar care tocmai a început, cât și de vremea de afară. Să nu uităm însă că acest anotimp, deși nu pe placul tuturor, este bogat în numeroase materii prime ideale pentru preparatele făcute în casă. Una dintre ele este, fără îndoială, măceșul, ale cărui fructe sunt extrem de bogate în vitamina C. Cea mai mare cantitate a acestei substanțe prețioase, care ne susține imunitatea, se găsește în trandafirul măr. Nu doar din acesta putem însă face conserve. Multe soiuri de măceș sunt potrivite, de pildă, pentru a face vin, iar astăzi vă propunem o rețetă pentru o băutură delicioasă din aceste fructe, cu adaos de miere. Vinul din măceșe este o propunere pentru cei răbdători, deoarece băutura își atinge deplinătatea gustului abia după aproximativ un an; vă asigurăm însă că merită așteptarea….
Preparare:
Din măceșele decongelate îndepărtează codițele și semințele. Zdrobește fructele, pune-le într-un recipient de fermentare și toarnă peste ele siropul de zahăr fierbinte (din 0,8 kg zahăr și 2 L apă). Adaugă soluția de miere fiartă (1 kg miere + 2,5 L apă). După răcire, adaugă Pektoenzym, Kwasomix, nutrientul cu vitamina B1 și drojdie pentru vin. Lasă la fermentat pe pulpă; după o săptămână separă fructele, pregătește a doua porție de miere fiartă (0,6 kg miere + 2 L apă) și adaug-o la must împreună cu nutrientul Kombi. Lasă totul la fermentat timp de 6 săptămâni. După încheierea primei fermentații, trage vinul tânăr de pe sediment și lasă-l să fermenteze în continuare în damigeană, la temperatura de aproximativ 20°C, timp de 2–3 luni. Vinul ar trebui să învechească cel puțin un an.
Autorul rețetei: Krzysztof Ambroziak/Browin
