Vinificație
Delicioase, moi, turte turcești cu drojdie, iaurt și pătrunjel sunt o gustare excelentă, care se potrivește perfect cu hummus. Turtele le poți folosi însă și ca wrap-uri pentru pui pane cu legume proaspete sau, în variantă vegetariană, pentru salata tabouleh. Rețeta este extrem de simplă — nu ai nevoie pentru această preparare nici de cuptor, nici de mixer. Îți trebuie doar o tigaie, o spatulă de lemn și ingredientele necesare! Cum să pregătești această gustare din Orientul Mijlociu — îți dezvăluim chiar în această rețetă!
Într-un bol mare pune drojdia, zahărul și adaugă apă călduță (la temp. aprox. 30°C) - amestecă bine totul cu o spatulă de lemn și lasă 10 minute pentru activarea drojdiei. După acest timp, adaugă în bol iaurtul grecesc, uleiul de măsline, sarea, făina și frunzele de pătrunjel tocate mărunt. Amestecă din nou aluatul până când ingredientele se omogenizează uniform. Răstoarnă pe o suprafață presărată cu făină și frământă 3-4 minute, până când aluatul nu mai este lipicios (poți să presari făină după nevoie). Împarte aluatul în 10 bucăți egale, presară ușor fiecare bucată cu făină, acoperă cu un prosop și lasă 15 minute. Încălzește tigaia, apoi întinde din prima bucată de aluat un cerc cu diametrul de aprox. 17 cm. Unge-l ușor cu ulei de măsline și, cu partea unsă, așază-l în tigaia încinsă. Prăjește aprox. 1-1,5 minute, până când suprafața de sus se acoperă cu bășicuțe, iar fundul și marginile devin aurii, apoi unge partea de sus a turtei cu ulei, întoarce și prăjește încă 1-1,5 minute. Când pe aluat apar pete aurii, este semn că turta este gata. Repetă operațiunea cu restul bucăților de aluat. Turtele gata prăjite le poți presăra cu puțin pătrunjel. Păstrează turtele într-o pungă cu fermoar, pentru a-și menține finețea și prospețimea. Înainte de servire, reîncălzește-le în tigaie, fără ulei, sau la cuptorul cu microunde.
