Vinificație
Făina de cânepă este obținută din semințe de cânepă măcinate. Nu conține gluten, însă este bogată în proteine și minerale și, în plus, conține cantități mici de grăsimi. Este singura făină care are setul complet de 9 aminoacizi esențiali pe care organismul nostru nu îi poate produce singur. Este foarte potrivită pentru copt și gătit. Totuși, trebuie avut în vedere că făina fără gluten are o vâscozitate diferită și nu poate fi întinsă cu sucitorul, astfel că, la început, coptul doar cu făină de cânepă poate ridica probleme. Prin urmare, cel mai bine este să adaugi făina de cânepă la alte făinuri sănătoase, de exemplu de speltă sau de mei, și să coci cu ea pâine sau clătite. Pâinea de casă aduce în bucătărie mirosul ca de brutărie. Prospețimea și gustul ei vor cuceri multe papile gustative. Pâinea obținută este 100% fără gluten, iar pentru a o coace ai nevoie de doar câteva ingrediente.
Rețetă pas cu pas pentru pâine de casă fără gluten cu făină de cânepă
Pregătire:
Cântărește și amestecă bine între ele: amestecul de făină fără gluten, făina de cânepă, drojdia uscată, sarea și zahărul. Adaugă apa și uleiul. Amestecă totul bine și energic cu o lingură de lemn, pentru a aerisi bine aluatul. Lasă aluatul obținut la loc cald timp de 30 de minute. Între timp, înmoaie forma romană în apă, pune-o pentru un moment în cuptorul pe care începi să-l încălzești la temperatura de 150°C (pentru a întări forma). Scoate forma, unge-o bine cu unt și tapeteaz-o cu făină. Apoi transferă în ea aluatul, acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l la temperatura camerei timp de 15 minute. După acest interval, pune forma în cuptorul preîncălzit anterior la 100°C. După ce se ajunge la 230°C, mai coace aluatul încă 15 minute, apoi redu temperatura la 190-200°C și coace pâinea încă 30 de minute.
