Vinificație
Skoleboller, gustare populară în Norvegia și Suedia, sunt chifle dospite aromate cu cardamom, cu umplutură de cremă de vanilie tip budincă, îmbrăcate într-o glazură dulce și o generoasă cantitate de fulgi de cocos. Toată lumea iubește această coptură, atât cei mari, cât și cei mici, așa că nu e de mirare că în ambele țări scandinave găsești Skoleboller peste tot – în orice magazin, supermarket sau cafenea. Și tu poți savura această delicatesă, deoarece chiflele sunt cu adevărat ușor de pregătit. Iată propunerea noastră:
Rețetă pentru chifle norvegiene de casă cu cremă de budincă și cocos
Preparare:
Amestecă toate ingredientele uscate (fără sare) cu ajutorul unui mixer cu cârlige. Încălzește laptele la temperatura de aprox. 35⁰C. Adaugă în bolul cu făină laptele și oul. Frământă. Adaugă sarea și frământă aprox. 8 minute cu ajutorul mixerului. Apoi adaugă untul tăiat în bucăți mici și frământă încă 5 minute. Aluatul va fi ușor umed. Pune-l într-un bol uns ușor cu ulei de măsline sau presărat cu făină și lasă-l 1 oră să crească.
Între timp, pregătește crema de budincă. Într-un bol adaugă zahărul, gălbenușurile și amidonul de porumb (îl poți înlocui cu amidon de cartof în aceeași proporție). Mixează până când amestecul devine galben-pal și gros. Toarnă laptele într-un vas, adaugă esența de vanilie și, înainte să înceapă să fiarbă, ia-l de pe foc. Adaugă treptat, uniform, laptele în bolul cu zahăr, bătând continuu compoziția. După omogenizare, toarnă din nou totul în cratiță. Gătește la foc mediu, amestecând constant, până se îngroașă. După fierbere, lasă crema să se răcească. Dacă are cocoloașe vizibile, o poți trece printr-o sită.
Când aluatul a crescut, răstoarnă-l pe blatul presărat cu făină. Rulează-l într-un sul lung și taie-l în 12 părți egale, apoi modelează fiecare bucată într-o chiflă rotundă. Așază jumătate dintre chifle pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Atenție! Chiflele trebuie coapte la distanțe destul de mari – de aceea împarte coacerea în două ture. Acoperă chiflele din tavă (și pe cele rămase pe blat) cu prosoape și lasă-le la dospit.
Cât timp chiflele cresc, pregătește glazura. Într-un bol mic amestecă zahărul pudră cu apă până obții o glazură frumoasă. Într-un alt bol pune fulgii de cocos. Preîncălzește cuptorul la 225⁰C.
Când chiflele au crescut (prima tură de chifle poate fi coaptă după aproximativ 30 de minute), fă în mijlocul fiecăreia o adâncitură de cca 2–3 cm, de exemplu cu ajutorul pisălogului de la mojar. În fiecare adâncitură pune 1–2 linguri din crema de budincă pregătită, fără a o umple în exces (în timpul coacerii crema se poate scurge din chifle). Unge marginile chiflelor cu ou ușor bătut. Coace 10–12 minute. Lasă-le să se răcească complet. Când chiflele s-au răcit, unge marginile cu glazură și presară imediat fulgi de cocos.
Skoleboller sunt bune de consumat timp de 2 zile, dar cu siguranță vor dispărea mult mai repede. Poftă bună!
