Vinificație
Cine nu iubește gustul aluatului dospit, moale, cu o umplutură de mac suculentă, plină de coajă de portocală confiată? Rulada cu mac, despre ea este vorba, glazurată cu zahăr sau ciocolată, este unul dintre preparatele care apar tradițional pe masa din Ajunul Crăciunului și de sărbători. Indiferent dacă, în casa ta, ajunge pe masă la cina de familie din Ajunul Crăciunului sau o servești abia ca desert după prânzul din prima zi de Sărbători — ai grijă ca gustul ei să rămână mult timp în amintirea celor dragi și a oaspeților! Prepar-o chiar tu — nu este deloc greu!
Rețetă pentru ruladă cu mac de casă
Preparare:
Scoate ouăle din frigider din timp. Încălzește laptele, iar când este călduț, dizolvă în el 1 linguriță de zahăr, drojdia și 1 lingură de făină. Acoperă cu un prosop și lasă maiaua să crească. Când maiaua "începe să lucreze", amestec-o cu făina, gălbenușurile, restul zahărului, zahărul vanilat și un praf de sare. Topește untul și lasă-l să se răcească, apoi adaugă-l în aluat, frământând treptat. Acoperă cu un prosop și lasă la dospit aprox. 2 ore. După acest timp, întinde aluatul într-un dreptunghi cu lungimea de aprox. 29 cm. Grosimea aluatului ar trebui să fie de aprox. 3 mm.
Bate albușurile spumă tare. Pune într-un bol umplutura de mac gata preparată cu fructe confiate. Atenție! Dacă umplutura este prea umedă, o poți sota ușor în puțin unt, pentru a evapora excesul de apă (ai însă grijă ca, înainte de a adăuga albușurile, să o răcești bine!). Încorporează albușurile în umplutură. Întinde umplutura pe dreptunghiul de aluat, lăsând aprox. 2 cm de aluat liber la margine. Rulează totul — lipește capetele și pliază-le dedesubt. Transferă rulada cu mac pe o tavă sau într-o formă tapetată cu hârtie de copt. Unge hârtia în prealabil cu ulei. Coace la 190°C timp de aprox. 40 de minute, până când suprafața devine aurie-maronie. Poți coace și într-o formă romană.
După coacere, lasă rulada cu mac să se răcească. Când s-a răcit, o poți acoperi cu glazură de zahăr. Pentru aceasta, freacă zahărul pudră cu apă fierbinte. Toarnă peste ruladă — opțional, presară deasupra mac uscat, coajă rasă de portocală sau fructe confiate.
Atenție!
Dacă vrei să pregătești mai multe rulade cu mac — pentru congelare — nu le glazura înainte de a le pune la congelator!
...pentru că făcut în casă e mai bun!
