Vinificație
Preparare:
Zerul călduț amestecă-l cu zahărul și cu maiaua cu drojdie. Lasă deoparte 10 minute. După acest timp, adaugă făina și semințele preferate. Amestecă ușor cu o lingură, pentru ca toate ingredientele să se combine, dar nu frământa încă aluatul. Lasă aluatul amestecat într-un loc cald aprox. 1 h. Apoi, când aluatul își dublează volumul, treci la frământat. Îți poți umezi mâinile în apă fierbinte. Frământă până când aluatul devine omogen și catifelat la atingere. Lasă din nou aluatul într-un loc cald pentru 1 h.
După acest timp, unge bine interiorul oalei romane cu unt>și presară făină (pentru ca pâinea să nu se lipească de vas). În oala astfel pregătită pune aluatul și introdu-o în cuptorul neîncălzit. Setează cuptorul la 210°C (fără convecție). În primele 20 de minute coace pâinea acoperită (cu capac), pentru dospire. Apoi îndepărtează capacul, redu temperatura cuptorului la 190–200°C și coace pâinea aprox. 40 de minute, până când coaja se rumenește auriu.
Dacă, lovind pâinea cu degetul, auzi un sunet „gol”, înseamnă că pâinea este gata. După ce scoți pâinea din oală, pune-o pe un tocător cu fundul în sus, pentru a facilita evaporarea.
