Vinificație
Prăjitura dospită de Paște împletită, cu un miez delicat și pufos și o umplutură din brânză de vaci, caise și coajă de portocală, este o idee grozavă pentru un desert festiv simplu, rapid, dar în același timp încântător la gust și ispititor prin aromă. Rețeta acestei „pâinici” de Paște provine de dincolo de granița noastră de est și este adesea pregătită nu doar sub formă de prăjitură, ci și ca chifle. Noi recomandăm să pregătiți din start o porție mai mare, ca să nu lipsească dulcele nimănui de Paște!
Rețetă pentru prăjitură dospită cu brânză de vaci și caise
Preparare
Încălzește laptele la 35-40⁰C, adaugă o linguriță de zahăr și drojdia. Amestecă și lasă deoparte 10 minute. Într-un bol sparge 1 ou, adaugă restul de zahăr și sarea și amestecă. Adaugă untul topit (nu fierbinte!) și laptele cu drojdie. Într-un bol mare adaugă făina, apoi ingredientele lichide. Amestecă cu o lingură și frământă manual timp de 10 minute. Aluatul trebuie să fie moale, dar să nu se lipească de mâini. Formează o bilă, acoperă cu un prosop și lasă aluatul la dospit 2 ore, până își dublează volumul.
Între timp, pregătește umplutura de brânză. Într-un bol, fărâmițează cu o furculiță brânza de vaci, adaugă zahărul pudră și gălbenușul. Amestecă. Adaugă caisele tocate fin și coaja de portocală.
După ce aluatul a crescut, transferă-l pe planșeta presărată cu făină și întinde-l într-un dreptunghi de 30×22 cm, cu o grosime de aprox. 0,5 cm. Întinde umplutura de brânză pe aluat, lăsând o margine de aprox. 1,5 cm. Rulează strâns aluatul cu umplutura, apoi aplatizează-l ușor la ambele capete și taie-l pe lung în două fâșii egale. Unește fâșiile la un capăt și împletește-le astfel încât partea tăiată cu umplutură să fie mereu în sus. Transferă cu grijă împletitura într-o formă tapetată cu hârtie de copt și unge-o cu ou bătut cu 1 linguriță de apă. Pune aluatul în cuptorul preîncălzit la 180⁰C și coace 35-40 de minute sau până la proba scobitorii uscate. Lasă 5 minute, apoi mută pe un grătar. Poți pudra suplimentar prăjitura cu zahăr pudră.
Lasă să se răcească complet. Taie și servește!
