Vinificație
Pirogii… Cine nu îi iubește? Secretul stă în aluat, iar cireasa de pe tort este umplutura. Cei de Ajun, cu varză și ciuperci, celebrii „rusești”, iar vara, minunați cu fructe. Indiferent ce ascundem în ei, sunt unul dintre preparatele de prim-plan ale bucătăriei poloneze, de care se bucură și cei mici, și cei mari. Prepararea pirogilor nu înseamnă doar răsfăț pentru papilele gustative, ci și o ocazie grozavă de a petrece timp împreună cu familia. Copiii vor participa cu plăcere la modelarea pirogilor, pentru că e aproape ca joaca cu plastilina – o plastilină mai bună, pentru că la final o poți mânca! În mod tradițional, pirogii se servesc fierți în apă, însă în rețeta de azi propunem pirogi la cuptor, în care se va ascunde spanacul bogat în fier. Acești pirogi sunt o idee excelentă atât pentru prânz, cât și ca gustare rece.
Mod de preparare:
Pune ingredientele pentru aluat într-un bol mare și frământă bine. Apoi lasă-l acoperit într-un loc cald, timp de cel puțin o oră.
Profită de timpul de așteptare pentru a pregăti umplutura. În unt, călește ceapa până devine sticloasă, împreună cu usturoiul pisat. Adaugă spanacul congelat sau proaspăt (spanacul congelat nu trebuie decongelat în prealabil).
Prăjește la foc mic ingredientele până se evaporă apa. La umplutură adaugă roșiile uscate tăiate și măslinele. Potrivește după gust și adaugă feliile de brânză cu mucegai. Când brânza se topește ușor, umplutura este gata. Las-o să se răcească.
Întinde aluatul dospit într-o foaie subțire. Cu un vas cu diametrul mai mare decât un pahar decupează cercuri, iar în mijloc pune, cu o linguriță, o cantitate nu prea mare de umplutură. Formează pirogii în orice mod preferi și așază-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Cantitatea de umplutură din fiecare pirog nu trebuie să fie prea mare, deoarece, sub acțiunea temperaturii, în timpul coacerii aluatul se poate desface.
Unge pirogii pregătiți cu ou bătut și introdu-i în cuptorul preîncălzit la temperatura de 200 ℃. Coace-i cca 20 de minute, până se rumenesc auriu.
Poftă bună... Pentru că cel făcut în casă e mai bun!
