Vinificație
Pastele tagliatelle de casă sunt fâșii populare, care se potrivesc excelent ca fel principal la prânz. Se combină perfect cu spanac și busuioc, fiind servite adesea și în stil spaniol. Mulți le asociază cu ciuperci sau le servesc cu pui și un sos pe bază de smântână și muștar.
Dacă te întrebi cum să-ți faci propriile paste și vrei să pregătești singur tagliatelle, avem ceva pentru tine! Iată rețeta noastră verificată pentru fâșii de paste făcute în casă.
Pas cu pas vei învăța cum să le pregătești și să te bucuri de gustul lor inconfundabil. Mizează pe tradiție și pe gust. Descoperă adevăratul stil italian al bucătăriei pastelor și, cum spun iubitorii de paste, viva la pasta! - trăiește pentru paste :)
Prepararea aluatului (porție pentru 4 persoane) :
Pune făina și sarea într-un bol. Fă o adâncitură în mijlocul grămezii, sparge în ea oul și adaugă uleiul. Amestecă totul încet cu o furculiță. Apoi adaugă apă caldă. Încheie amestecarea când oul se combină bine cu făina, iar aluatul capătă o consistență netedă. Dacă aluatul este prea lipicios, adaugă puțină făină. Dacă este prea uscat, adaugă puțină apă. Presară blatul cu făină și formează din aluat o bilă. Acoperă aluatul astfel pregătit cu un prosop și lasă-l câteva minute. Setează rotița mașinii pentru reglarea grosimii aluatului în poziția 9. Trece aluatul prin role.
Îndoaie aluatul întins în două, iar partea interioară presară cu făină. Dacă aluatul va fi umed, presară-l încă o dată cu făină. Apoi treci la tăierea pastelor. Aluatul nefolosit în acel moment trebuie acoperit cu un prosop, pentru a nu se usca. Pentru pregătirea mașinii, scoate manivela (elementul 6) din mașină și introdu-o în orificiul ales al rolei accesoriului (elementul 4). Taie aluatul cu rola aleasă, rotind încet mânerul. Lasă pastele 5 minute la preuscare, apoi fierbe-le.
https://www.youtube.com/watch?v=33csU4DjWkI
