Vinificație
În diferite regiuni ale Poloniei putem gusta preparate și produse locale necunoscute în alte zone. Adesea, același produs poartă alt nume. Un exemplu al unui asemenea deliciu este żulikul din Łódź, care a câștigat faimă mai ales în anii '60. Acest lucru s-a datorat "Cofetăriei Turcești", pe care în 1948 a deschis-o la Łódź Mehmet Nuri Fazli Oglu - un brutar de origine turcă, stabilit de ani buni în Polonia. Acolo, locuitorii orașului au descoperit gustul unei pâinici mici, închise la culoare, pline cu stafide, pe care au numit-o żulik. Dar tu îi cunoști gustul? Dacă, la fel ca noi, ești un iubitor al acestei pâinici turcești, mai jos găsești rețeta pentru un żulik de casă.
Rețetă pentru pâinică turcească de casă - żulik
Preparare:
Încălzește ușor laptele. Adaugă melasa, zahărul, untul și amestecă totul până când aceste ingrediente se dizolvă. Apoi lasă amestecul să se răcească până la temperatura camerei. Hidratează drojdia în 50 ml de apă călduță. Adaugă făina, drojdia, sarea, cafeaua din cereale și amestecă bine (se poate cu o lingură). La final, adaugă stafidele. Lasă totul într-un loc cald la dospit, aproximativ 1,5 ore. În acest timp, aluatul ar trebui să-și dubleze volumul. Transferă aluatul astfel dospit într-o formă tapetată cu hârtie de copt. Lasă-l acoperit încă 40 de minute. După acest timp, coace żulik 35-45 de minute la 190°C, verificând prin binecunoscuta metodă a "scobitorii uscate" dacă pâinica este coaptă corespunzător.
Pâinica turcească este delicioasă cu unt sau gem, dar poate fi mâncată și în variantă sărată - de ex. cu cașcaval.
