Pâine din grâu și secară

Copturi

2020-11-27

Ingrediente:

• 350 ml de apă călduță

• 350 g făină de grâu tip 500-750

• 150 g făină de secară tip 720

• 1 pachet de maia pentru pâine din secară, cu semințe, drojdie și malț

• 3 linguri de ulei de măsline sau ulei de rapiță

• 2 lingurițe de sare

• 0,5 lingurițe de zahăr

Pâinea din grâu și secară este un tip de produs de panificație delicios, dar nu se numără printre cele pe care le poți face foarte ușor acasă. Cei care au încercat măcar o dată să o coacă vor confirma că este un proces ce implică dospire și coacere destul de îndelungate. Pe deasupra, se termină adesea cu un miez cleios... Din fericire, există o soluție – iat-o! Rețeta de mai jos oferă garanția obținerii unei pâini gustoase care, datorită adaosului de maia de secară, are un gust delicat, o culoare frumoasă, o crustă crocantă și își păstrează prospețimea pentru mai mult timp…

Rețetă pentru pâine din grâu și secară

Preparare:

Cuptor: Din ingredientele menționate frământă un aluat – până obții o masă cu consistență elastică. Lasă-l minimum 1 oră într-un loc cald, pentru ca aluatul să își dubleze volumul, apoi transferă-l într-o formă romană. Între timp, introdu în cuptorul care se încălzește un bol cu apă, datorită căruia pâinea va avea o coajă crocantă, iar miezul va rămâne umed. Coace în cuptorul preîncălzit aproximativ 1 oră la 200°C.

Recomandăm coacerea pâinii într-un vas roman. În acest caz, vasul roman se înmoaie înainte de utilizare aproximativ 15 minute în apă, apoi se unge cu unt și se presară cu tărâțe. Punem aluatul în el și introducem vasul în cuptorul rece. Setăm temperatura la 200°C și timp 1 oră. După 50 de minute îndepărtăm capacul vasului și ultimele 10 minute coacem fără el, pentru ca pâinea să se rumenească și să aibă o crustă crocantă.

Mașină de pâine: În cuva mașinii adaugă ingredientele menționate în ordinea indicată și setează programul de bază (BASIC), pentru a obține o crustă mediu rumenită. Pâinea va fi gata după aproximativ 3 ore. ATENȚIE! Nu adăuga făină. Aluatul trebuie să fie lipicios.

Poftă bună! ...pentru că făcut în casă e mai bun!