Vinificație
Coptul în casă înseamnă gust autentic și pâine proaspătă. Combinația de făină de hrișcă și de orez oferă un gust deosebit pâinii. Adaosul de semințe de in îmbogățește pâinea cu numeroși nutrienți valoroși. Pâinea din această rețetă este excelentă pentru sandvișuri și crutoane, iar prepararea este foarte simplă. Pâinea coaptă de tine umple bucătăria cu un miros îmbietor și garantează mese de neuitat. Dacă te întrebi cum să coci acasă pâine cu drojdie uscată, asemănătoare celei de la brutărie, îți recomandăm în primul rând o oală de copt sau un vas roman. Mai jos găsești și alte sfaturi utile.
Rețetă de pâine de hrișcă și orez coaptă în oală
Preparare:
Într-un bol, amestecă făina de hrișcă cu cea de orez, adaugă drojdia uscată, zahărul, sarea, semințele de in și amestecul de ierburi. Apoi adaugă apă la temperatura de 35°C și uleiul de măsline. Amestecă bine toate ingredientele cu o lingură de lemn. Lasă aluatul 20 de minute la prima dospire, acoperit cu un prosop. Între timp, pregătește o oală sau un vas roman de copt. Înmoaie vasul în apă timp de 15 minute, apoi unge-i bine interiorul cu unt. Introdu vasul astfel pregătit în cuptorul rece și lasă-l acolo până când acesta ajunge la 150°C (pentru a tempera vasul roman). Scoate vasul și pudrează-l cu făină. Amestecă ușor aluatul dospit și transferă-l în forma pregătită. Lasă-l acoperit, la temperatura camerei, încă 20 de minute pentru a doua dospire. După acest timp, presară aluatul dospit cu tărâțe, pune-l în cuptorul preîncălzit la 230°C și coace-l timp de 15 minute. Apoi redu temperatura la 210°C și coace încă 30–40 de minute. După acest interval, pâinea ar trebui să fie frumos rumenită. Pentru a te asigura că este coaptă bine în interior, o poți ciocăni ușor – pâinea ar trebui să scoată un „sunet gol”.
Pâinea proaspăt coaptă are cel mai bun gust cu unt de casă.
