Vinificație
Micul dejun englezesc este probabil unul dintre cele mai cunoscute din lume. Este compus din cârnați rumeniți, ou ochi, fasole în sos de roșii și ciuperci servite cu pâine crocantă. Englezii folosesc de obicei pentru acest tip de mic dejun muffinuri crocante la exterior și pufoase la interior. Le poți savura și tu la micul tău dejun, nu neapărat în stil englezesc. Prepararea muffinurilor este extrem de simplă și nici măcar nu ai nevoie de cuptor. Chiflele rămân proaspete până la 3 zile, au un gust ușor dulceag și se pretează și la congelare – merită să pregătești de la început o porție mai mare, pentru că suntem siguri că vor dispărea de pe masă în timp record!
Rețetă pentru muffins englezești – chifle la tigaie
Preparare:
Încălzește laptele la aprox. 35°C. Adaugă mierea și drojdia. Amestecă și lasă 10 minute să se activeze. În același timp, pune făina și sarea într-un bol mare. Topește untul într-o crăticioară. În bolul cu făină adaugă untul răcorit, laptele cu drojdie și oul. Frământă aluatul cu mixerul (cu palete pentru aluat) cca 5 minute. Dacă aluatul este prea lipicios, adaugă puțină făină. Compoziția trebuie să fie ușor lipicioasă, dar aluatul ar trebui, în timp ce mixezi, să se desprindă ușor de pereții bolului. Unge generos cu ulei un al doilea bol. Transferă aluatul în el, apoi stropește cu ulei și la suprafață. Lasă-l la dospit 1 oră. Întinde aluatul într-o foaie de cca 2 cm grosime. Decupează 8 chifle, folosind, de exemplu, o cană sau o ceașcă mai mare. Tapetează tava cu hârtie de copt, apoi presară din belșug făină de porumb. Așază pe ea chiflele și presară făină și deasupra. Lasă-le 30 de minute la crescut. Încălzește o tigaie pentru clătite, iar dacă folosești o tigaie fără strat antiaderent, unge-o mai întâi ușor cu ulei. Pune în tigaie 3–4 chifle, lăsând spațiu între ele (vor crește considerabil). Prăjește aprox. 7 minute pe fiecare parte. După prăjire, poți să le mai rumenești tăindu-le în jumătate și prăjind și interiorul. Păstrează chiflele în cutia pentru pâine sau la frigider aprox. 3 zile. După congelare le poți păstra chiar și 2 luni!
