Vinificație
Dacă îți este dor de liniștea și simplitatea Bieszczadelor, acest lunchbox te va duce acolo în câteva clipe. Mușchi de porc umplut cu prune este un clasic într-o nouă interpretare – suculent, fraged și plin de aromă. Împreună cu găluștele din hrișcă și varza murată, formează o masă caldă, de casă, perfectă ca prânz la birou sau ca o cină sățioasă după o zi lungă. Este gustul naturii pe care îl poți închide într-o cutie – simplu, tradițional și extrem de gustos.
Rețetă pentru mușchi de porc în stil Bieszczady
Preparare:
- Crestați carnea pe lung, astfel încât să obțineți un buzunar (fără a o tăia complet).
- Tocați prunele uscate și amestecați-le cu unt moale, rozmarin și leurdă; asezonați cu sare și piper.
- Introduceți umplutura în interiorul cărnii.
- Așezați punga de plastic în șuncar, apoi puneți în ea mușchiul pregătit.
- Închideți șuncarul și montați termometrul. Poșați totul în apă la 70-80℃, până când temperatura în interiorul mușchiului ajunge la 63℃.
- Scoateți șuncarul din apă și lăsați-l să se răcească complet, apoi răciți la frigider câteva ore (de preferat peste noapte).
- Tăiați în felii subțiri și serviți ca mezel de casă, rece sau cald.
Rețetă pentru găluște din hrișcă
Preparare:
- Încălziți laptele cu untul într-un vas, până dă în clocot.
- Adăugați făina de hrișcă și amestecați energic, până când compoziția începe să se desprindă de pereții vasului.
- Adăugați brânza de vaci și gălbenușurile, amestecați până la omogenizare.
- Bateți albușurile spumă tare, apoi încorporați-le delicat în compoziție.
- Formați găluștele cu o lingură și introduceți-le ușor în apă clocotită, sărată.
- Fierbeți până când găluștele se ridică la suprafață.
- Tăiați ceapa cubulețe, tocați mărunt usturoiul și sotați-le într-o tigaie până devin aurii.
- Turnați prăjeala peste găluștele fierte și presărați piper proaspăt măcinat.
Pentru a echilibra gusturile, serviți totul cu varză murată, care va adăuga o aciditate delicată.
Poftă bună! ...fiindcă de casă e mai bun!
