Vinificație
În curând este Joia Grasă (24 februarie), adică ziua în care gogoșile sunt la putere. Și, după cum se știe, rareori ne oprim la una singură, mai ales când gogoșile sunt excelente… Dacă vrei să sărbătorești, dar în același timp te temi să nu consumi prea multe calorii (până la urmă, 1 gogoașă are aprox. 500 kcal!) – avem pentru tine o alternativă sub forma unor gogoși la cuptor delicioase, pufoase, delicate și – cel mai important – mai puțin grase! Prepararea lor este extrem de simplă, iar rezultatul te va face să-ți dorești un „joi ne-gras” mult mai des! Au gust ca cele tradiționale, iar una are doar 200 kcal! Așadar, ce zici? Preferi 1 gogoașă de la cofetărie sau 3 făcute în casă? :)
Cum să faci gogoși coapte cu puține calorii?
Preparare:
Într-un bol mare pune 130 g făină, zahărul, drojdia, sarea, extractul de vanilie, adaugă 2 gălbenușuri și laptele încălzit la 45°C. Într-o cratiță topește untul, iar când devine lichid, adaugă 3 linguri în bol. Restul de unt păstrează-l pentru mai târziu. Amestecă bine totul – acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l la cald 10 minute, până când apar bule la suprafața compoziției. Apoi adaugă restul de făină (180 g). Frământă aluatul aproximativ 5 minute, până devine omogen, moale, dar se desprinde fără probleme de pereții bolului. Dacă este nevoie – mai presară puțină făină în timpul frământării. Acoperă din nou bolul cu folie și lasă aluatul să crească în cuptor, preîncălzit la 40°C, timp de 45 de minute. După acest timp, răstoarnă aluatul pe blatul presărat cu făină. Întinde-l la o grosime de aproximativ 1,3 cm și decupează cercuri cu diametrul de 6–7 cm. Adună resturile, frământă din nou, întinde și decupează alte cercuri.
În total, din cantitățile de mai sus ar trebui să obții 12 gogoși. Așază aluatul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperă cu un prosop și pune tava în cuptorul încălzit la 40°C pentru încă 20 de minute. După acest timp, scoate tava cu gogoșile și las-o la cald, iar cuptorul încălzește-l la 190°C.
Coace gogoșile 10–12 minute, până capătă o crustă aurie. Unge gogoșile, cât sunt încă fierbinți, cu restul de unt topit și presară-le cu zahăr pudră. Când s-au răcit, fă o gaură în lateralul fiecărei gogoși cu un cuțit lung și subțire, apoi adaugă umplutura, de preferat cu ajutorul unui poș sau al unei mașini speciale pentru creme.
