Vinificație
Indiferent sub ce denumire le cunoașteți, cu siguranță toată lumea știe găluștele la abur, „pampuchy” sau „parowańce”. Sunt o idee grozavă pentru un prânz complet sau ca garnitură la prânz. Celebrele găluște din aluat dospit pot fi servite dulce, cu fructe și smântână, sau, mai light, cu iaurt. Sunt excelente și în variantă sărată, cu sos, carne sau legume. Cum vă place. Un lucru e sigur – prepararea lor nu e deloc complicată. În plus, o porție făcută o dată ajunge pentru două prânzuri, un avantaj pentru cei care nu vor să stea zilnic la cratiță. Care este, așadar, secretul acestui preparat?
După cum sugerează și numele, aburul este extrem de important în întregul proces de gătire a pampuchy. De aceea este necesar să avem un vas special pentru gătit la abur sau o bucată de tifon ori tetru, pe care o putem lega de o oală tradițională astfel încât găluștele să se poată găti la abur chiar deasupra nivelului apei.
Mai jos găsești rețeta pentru găluște la abur cu afine americane. Este o variantă dulce, care le va plăcea chiar și celor mai mofturoși dintre cei mici. Afinele, o adevărată bombă de vitamine, sunt o modalitate excelentă de a completa dieta copiilor cu nutrienții necesari. În plus, sunt recomandate și persoanelor în vârstă, care se confruntă adesea cu hipertensiune arterială. Adaosul pentru găluște ține de preferințele fiecăruia. Sunt delicioase și simple.
Preparare:
Cernem făina într-un bol și adăugăm drojdia (drojdia uscată nu necesită activare). Apoi turnăm treptat laptele cald, untul topit, adăugăm ouăle, zahărul și sarea. Frământăm bine aluatul și îl lăsăm la dospit, cel puțin 60 de minute, până când își dublează volumul.
Când aluatul a crescut, îl transferăm pe un blat presărat cu făină, îl întindem ușor la o grosime de cca 2 cm și decupăm cercuri cu ajutorul unui pahar sau al unui alt vas oval. Apoi punem afine în mijloc și formăm bile.
Aducem apa din oala în care vom găti găluștele la fierbere și așezăm deasupra o parte din găluște. Indiferent dacă este o oală specială pentru gătit la abur sau una obișnuită cu tifon fixat, gătim la abur, acoperit, timp de 10 min. Apa trebuie să fiarbă continuu.
După acest timp scoatem găluștele pe o farfurie, având grijă să nu ne ardem.
Servim pampuchy cu orice adaosuri: smântână, iaurt, frunză de mentă etc.
Poftă bună! ...pentru că făcut în casă e mai bun!
