Sărac în calorii, ușor de digerat, bogat în ingrediente valoroase și delicios — așa este sparanghelul, al cărui sezon, din păcate, durează foarte puțin, doar câteva săptămâni. Așadar, nu pierde timpul! Află cum să pregătești sparanghelul perfect, pentru a te bucura 100% de gustul său deosebit și de celelalte calități. Sfaturi despre cum să pregătești sparanghelul verde găsești în această postare: Cum să pregătești sparanghelul verde? - astăzi însă ne concentrăm pe sparanghelul alb. Prin ce se deosebește de cel verde, ce gust are și ce să faci ca, după gătire, să fie un adevărat festin pentru papilele gustative? Te invităm să citești în continuare!

Care este diferența dintre sparanghelul alb și cel verde?

Sparanghelul alb și cel verde diferă în primul rând prin modul de cultivare, adică prin condițiile de creștere. Sparanghelul alb crește sub pământ — de îndată ce lăstarii încep să iasă la suprafață, aceștia sunt acoperiți cu pământ sau folie, pentru ca lumina soarelui să nu ajungă la ei. Astfel, sparanghelul nu produce clorofilă și rămâne alb până la recoltare. Sparanghelul verde, în schimb, este expus la soare. Cum influențează diferențele de cultivare gustul sparanghelului? Cel alb este mai delicat, ușor dulceag, adesea cu o notă ușoară de amăreală. Sparanghelul verde reprezintă, în schimb, esența gustului legumelor timpurii. Sparanghelul diferă, de asemenea, ca aspect — nu doar în privința culorii. De obicei, sparanghelul alb este mai gros decât cel verde și trebuie tăiat la aproximativ 2/3 din lungime. Atenție! Ține minte că părțile tari rupte ale sparanghelului pot fi folosite în continuare, de exemplu pentru a găti o supă de sparanghel. Grosimea lăstarilor albi de sparanghel influențează, de asemenea, timpul de fierbere. Pe cel verde îl fierbem aproximativ 2-3 minute, iar pe cel alb chiar până la 12 minute! O altă diferență importantă între aceste două tipuri de sparanghel este modul de pregătire. Sparanghelul alb trebuie curățat — coaja lui este fibroasă, în timp ce sparanghelul verde poate fi consumat fără a fi curățat. Păstrează ambele tipuri de sparanghel la frigider până la preparare — ideal în poziție verticală, cu capetele așezate într-un pahar / borcan cu apă.

Cum alegi sparanghelul potrivit?

Când cumperi aceste legume, acordă atenție stării lor — vârfurile închise și capetele umede sunt garanția unor tije ferme și elastice. Sparanghelul alb nu ar trebui să fie nici prea gros, nici prea subțire. Când apeși capetele tijelor, ar trebui să se scurgă puțin suc, semn al prospețimii. Poți recunoaște sparanghelul proaspăt și frecând între ele capetele a două tije - dacă scârțâie caracteristic, merită să ajungă în coșul tău.

Cum se congelează sparanghelul?

Vrei să te bucuri mai mult timp de gustul sparanghelului și să-ți prelungești „sezonul de sparanghel”? Este posibil! Poți congela sparanghelul, după ce l-ai curățat în prealabil. Poți congela și capetele rupte de pe tije. După ce strângi o cantitate potrivită — vor fi o bază excelentă pentru un fond de legume sau o supă cremă. Sparanghelul congelat se prepară ușor, punându-l direct în apă clocotită, fără decongelare și fără opărire.

Cum se pregătește sparanghelul alb?

Sparanghelul alb necesită curățare; așadar, după spălare și ruperea capetelor lemnoase, îndepărtează coaja cu un curățător de legume. Pentru fierberea sparanghelului este ideal un vas special pentru sparanghel - îngust și înalt, prevăzut cu un coș practic, care permite fierberea tijelor în poziție verticală și apoi scurgerea lor ușoară. Adaugă în apă sare și un praf de zahăr, care va diminua amăreala tijelor. Ai grijă ca apa să acopere întregul sparanghel; nu lăsa vârfurile deasupra apei (așa cum se practică în cazul soiului verde). Fierbe aproximativ 10-12 minute, până când devine fraged. Poți servi sparanghelul cu sos vinegretă, hrean sau avocado. Sparanghelul alb se potrivește de minune și cu unt de arahide și sos de soia. Sparanghelul alb poate fi gătit și la abur — însă va trebui să prelungești timpul de preparare cu aproximativ 3-4 minute.

Cum să coci sparanghelul alb?

Coacerea, prăjirea sau gătirea la grătar a sparanghelului alb sunt opțiuni excelente, mai ales dacă nu mai este de prima prospețime. Gătit astfel, sparanghelul are un gust mai intens. Preîncălzește cuptorul la 200°C, spală sparanghelul, curăță-l și rupe capetele întărite. Unge-l apoi ușor cu ulei de măsline și presară sare. Așază-l pe o tavă sau într-un vas termorezistent și coace aproximativ 10-12 minute. Sparanghelul copt este delicios servit cu mărar sau pătrunjel, suc de lămâie și nuci.

Cum reîncălzești sparanghelul?

Sparanghelul este gustos și după reîncălzire - e suficient să-l rumenești ușor în tigaie, să-l încălzești la abur sau într-o oală cu apă fierbinte, cu adăugarea unei lingurițe de unt!

...pentru că făcut în casă e mai bun!