Vinificație
Mai este o lună frumoasă, în care natura înflorește pe deplin, ceea ce ne pune într-o dispoziție bună. Este, de asemenea, perioada în care începe sezonul la sparanghel. Nu-l poți rata - în acest interval are cel mai bun gust și cel mai mic preț. Această legumă verde este o sursă de numeroase vitamine și minerale. Este o alegere excelentă pentru toți, de la cei care au grijă de siluetă (datorită conținutului caloric scăzut al sparanghelului), până la femeile însărcinate (grație conținutului de acid folic). Doar persoanele care suferă de gută și litiază renală trebuie să fie atente la consum.
Cum alegi sparanghelul?
Pentru a te bucura pe deplin de gustul lui, alege întotdeauna tije ferme, cu vârfuri compacte, neciobite și tulpini nu prea groase. Sparanghelul este o idee excelentă pentru o gustare sănătoasă sau ca adaos la mese. Se potrivește de minune cu oul - de exemplu, la micul dejun. Se prepară ușor și rapid. Îl poți fierbe în apă sau la abur. Unse cu ulei de măsline, tijele sunt potrivite și pentru grătar și coacere. Nu uita că îl poți ronțăi și crud.
Preparare:
Sparanghelul verde nu necesită decojire. Este suficient să spălați tijele și să rupeți capetele lemnoase.
Pentru gătire ai nevoie de o oală pentru sparanghel specială. Această oală este îngustă și înaltă - astfel poți menține ușor tijele de sparanghel în poziție verticală în timpul gătirii.
Nu uita ca vârfurile sparanghelului să fie deasupra nivelului apei, deoarece sunt delicate. În caz contrar, se vor supra-fierbe.
Adaugă în apă sare, zahăr și unt. Fierbe la "foc" mediu, cu capac, aprox. 4 minute. Dacă folosești o oală multifuncțională cu coș, aceasta va facilita semnificativ scoaterea sparanghelului din apă.
După fierbere, sparanghelul ar trebui să fie crocant. Poți să îl servești ca atare sau să adaugi, de exemplu, pesmet rumenit în unt, așa cum se face adesea în cazul conopidei sau al fasolei verzi.
Unse cu ulei de măsline, tijele de sparanghel verde pot fi de asemenea gătite pe grătar, pe o tigaie pentru grătar.
Sparanghelul poate fi copt și la cuptor. Este suficient să îl asezonezi cu sare și piper și să îl coci la 220℃ aprox. 10 minute. Preparat astfel, merită stropit cu suc de lămâie și mâncat cu poftă.
