Vinificație
Șuncarul îți amintește de șuncă fiartă, mâncăruri din carne și mezeluri? Corect! Însă ar trebui să-ți amintească și de mult mai multe posibilități de care merită să profiți. Acest dispozitiv are un potențial cu adevărat mare - în ciuda denumirii, șuncarul este ideal și pentru prepararea mâncărurilor vegetariene și... a peștelui! Iar pentru pește, mai exact pentru crap, avem astăzi pentru voi o rețetă verificată. Batonul din pește este ideal pentru sandvișuri. Va fi, de asemenea, o alternativă interesantă la crapul clasic, prăjit în cantități mari de ulei. Dacă îți plac preparatele sănătoase și sărace în grăsimi - această rețetă este ideală pentru tine!
Rețetă de mezel din crap
Preparare:
Spală crapul și filetează-l bine, îndepărtând pielea, oasele și capul. Dă carnea curățată prin mașina de tocat, prin sita mică (2 mm). Taie legumele cubulețe mici și călește-le în tigaie până devin sticloase. Stinge cu o jumătate de cană de apă, apoi înăbușește, adăugând untul. Presară legumele cu un praf de zahăr. Lasă să se răcească, apoi adaugă-le la crapul tocat. Asezonează totul. Adaugă oul. Amestecă bine pentru a obține o compoziție omogenă. Tapetează șuncarul cu căptușeala astfel încât stratul cu condimente să fie orientat spre interiorul dispozitivului care va fi umplut cu compoziția. Pune în șuncar masa de pește, presând bine fiecare strat introdus. Poșează în apă la aprox. 80°C, până când centrul compoziției ajunge la 60-65°C. Apoi scoate șuncarul din apa fierbinte și lasă-l să se răcească. Când șuncarul este rece, pune-l la frigider, de preferat peste noapte. În acest fel, mezelul din pește se va întări. Atenție! În niciuna dintre aceste etape nu deschide șuncarul! După răcire, scoate șuncarul, deschide-l și scoate preparatul gata făcut. Înainte de servire, dezlipește materialul nețesut al căptușelii - condimentele ar trebui să rămână pe pește.
