Vinificație
Pește prăjit sau copt? Indiferent ce alegi, noi tot te vom îndemna să apelezi la încă o altă metodă de preparare! Avem în vedere afumarea. Așadar – afumă cu încredere!
Peștii afumați sunt extrem de aromați și bogați în gust. Datorită tratării în fumul de afumătoare, vei transforma rapid și simplu clasicul crap și îi vei conferi un caracter nou, minunat. Suntem siguri că vei fi încântat, iar familia ta va cere încă o porție!
Rețetă de crap afumat
Preparare:
Pregătește saramura, amestecând apa cu conținutul pachetului de marinadă pentru pește. Eviscerează crapul, îndepărtează branhile și pune-l în saramură. Lasă peștele la frigider minimum 8-12 ore. După acest timp, scoate crapul și usucă-l – de preferință sub un ventilator, la temperatura camerei, timp de cca 2-3 ore. Pregătește afumătoarea, plasând în ea câteva mici grămăjoare de așchii de lemn pentru afumarea peștelui. Apoi pune crapul în afumătoare și afumă-l până capătă o culoare brun-aurie. Când așchiile s-au stins, continuă prepararea doar termic. Întregul proces de afumare ar trebui să dureze – în funcție de mărimea peștelui – aprox. 1-1,5 ore. Pentru a verifica dacă peștele este gata, înfige o furculiță pe lângă șira spinării.
Atenție!
Temperatura de afumare va varia în funcție de afumătoarea utilizată. În afumătoarea de balcon va fi aprox. 70-80°C, iar în cea de grădină aprox. 60-70°C.
