Vinificație
Vara este momentul ideal pentru produse de patiserie cu fructe de sezon - iar chiflele cu afine sunt un clasic care nu poate lipsi din nicio casă! Pentru ca gustul să fie ca în bucătăria bunicii, îți recomandăm să culegi singur(ă) afinele - cel mai bine folosind culegătorul de afine, care ușurează și grăbește munca, fără a deteriora fructele sau arbuștii. Mai jos găsești rețeta pas cu pas pentru 6 chifle pufoase și parfumate cu afine, cu o crustă sfărâmicioasă crocantă, folosind drojdie uscată pentru panificație.
Rețetă pentru chifle cu afine de casă
Preparare:
1. Pregătirea maielei
Într-un bol mic amestecă laptele călduț, drojdia uscată, 1 lingură de zahăr și 1 lingură de făină. Lasă 10 minute, până când maiaua începe să facă spumă.
2. Frământarea aluatului:
Într-un bol mare combină făina, zahărul, sarea, oul și maiaua. Frământă aluatul 5–7 minute, apoi adaugă untul topit și răcit. Mai frământă încă 5 minute, până când aluatul va fi neted și elastic.
3. Prima dospire:
Acoperă aluatul cu un prosop și lasă-l la loc cald aproximativ 60–75 minute — ar trebui să își dubleze volumul.
4. Pregătirea umpluturii:
Clătește și usucă afinele. Amestecă-le delicat cu zahărul și amidonul de cartofi.
5. Formarea chiflelor cu afine:
Împarte aluatul dospit în 6 părți egale. Aplatizează fiecare bucată în palmă, pune o porție de afine, lipește bine marginile și formează o chiflă. Așază-le cu îmbinarea în jos pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
6. A doua dospire:
Lasă chiflele cu afine încă 30 de minute, acoperite cu un prosop.
7. Aluat sfărâmicios:
Amestecă cu degetele făina, zahărul și untul până se formează firimituri.
8. Coacere:
Unge chiflele cu afine cu ou bătut, presară aluatul sfărâmicios. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C (sus-jos) timp de 18–22 minute, până se rumenesc.
9. Răcire și servire:
Chiflele cu afine sunt cele mai gustoase ușor răcite. Opțional, le poți presăra cu zahăr pudră.
