Vinificație
Rețetă pentru chifle bao
Pregătire:
Topește untul în lapte, încălzind totul la 40°C. Într-un bol mare pune 250 g de făină, zahărul, sarea și drojdia și amestecă. Apoi adaugă laptele încălzit cu unt. Frământă repede aluatul, presărând făină la nevoie (până devine moale, fin, neted și elastic). Lasă aluatul astfel frământat într-un loc cald, până își dublează volumul. Pentru prepararea chiflelor bao se folosesc coșuri speciale din bambus — însă și un set pentru gătit la abur va funcționa aici, este suficient să căptușești fundul inserției pentru aburi cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu liber prin care să poată trece aburul. Când aluatul a crescut, frământă-l scurt pe blat și întinde-l la cca 0,5 cm, apoi decupează cercuri din aluat cu diametrul de aproximativ 12–13 cm. Unge ușor cu ulei de măsline jumătate din fiecare cerc și pliază-l în jumătate (partea unsă în interior). Așază-le în vasul pentru abur și gătește-le la abur timp de 15 minute. Lasă chiflele gata pregătite să se răcească, apoi umple-le cu toppingurile preferate, toarnă sos și... gata! Poftă bună!
