Vinificație
Paștele este momentul în care pe masă domnesc aromele clasice în cea mai bună formă – îmbietoare, sățioase și pline de căldură „ca la mama acasă”. Acești cârnați albi copți cu ciuperci și prune afumate sunt o propunere aparte, perfectă pentru meniul de sărbătoare, îmbinând tradiția cu o notă adâncă, de pădure.
Cârnații fragezi, ceapa ușor călită, fondul intens de ciuperci și dulceața discretă a prunelor se leagă într-o armonie de gusturi care îi va cuceri pe musafiri nu doar la masa de Paște. Cel mai bine ies când îi pregătiți din cârnați albi de casă și îi serviți cu o felie groasă de pâine cu maia – nu doar de sărbători, ci ori de câte ori aveți poftă de un gust autentic, de-acasă.
- Puneți ciupercile uscate la înmuiat în apă caldă pentru minimum 30 de minute. Apoi dați-le în clocot în aceeași apă, ca să obțineți un fond aromat.
- Pe o tigaie uscată pregătiți făina prăjită – rumeniți-o până capătă o nuanță ușor brună și un parfum de nucă. Adăugați-o în fond pentru a îngroșa delicat sosul.
- Tăiați ceapa în solzi. Căliți-o într-o lingură de untură cu un praf de sare, un strop de zahăr și puțin piper. Țineți-o la foc doar cât să devină ușor translucidă și fragedă, dar să rămână crocantă.
- Pe fundul unei oale de fontă așezați felii de slănină afumată. Acoperiți apoi cu ceapa călită.
- Peste ceapă așezați cârnații și adăugați prunele afumate. Turnați deasupra fondul de ciuperci pregătit (nu trebuie să acopere complet cârnații).
- Acoperiți vasul și coaceți în cuptorul preîncălzit la 170°C, aproximativ 40 de minute.
- Bucurați-vă de cârnați albi suculenți, cu aromă de afumătură, o notă ușor dulce de prună și un sos bogat de ciuperci. Cei mai buni alături de o felie zdravănă de pâine cu maia.
Poftă bună! ... pentru că de casă e mai bun!
