Vinificație
Cârnați albi în bere și muștar – o clasică fără egal! 🍺🌭
Secretul stă în reducție. Evaporarea berii cu muștar scoate la iveală profunzimea aromei, care, împreună cu ceapa caramelizată, creează un sos ideal, dens. La asta se adaugă cârnații albi proaspeți, care se coc la temperatură înaltă, devenind perfect suculenți și rumeni.
Preparare:
- Turnați berea într-o oală, adăugați o cantitate generoasă de piper și muștar. Fierbeți la foc mic, până când lichidul se reduce cu aproximativ 80% (ar trebui să rezulte o reducție densă, aromată, cu o ușoară amăreală).
- Tăiați ceapa solzișori. Căliți-o într-o tigaie sau într-o oală, cu puțin ulei, până capătă o culoare aurie, ușor brună.
- Peste ceapa călită turnați reducția de bere cu muștar. Lăsați să fiarbă împreună câteva momente, pentru ca aromele să se îmbine, iar lichidul să se evapore parțial în ceapă. Potriviți de sare după gust.
- Transferați ceapa cu sosul într-un vas termorezistent. Deasupra așezați cârnații albi proaspeți.
- Înțepați cârnații cu o furculiță sau cu o scobitoare înainte de coacere, ca să nu crape în timpul coacerii.
- Introduceți în cuptorul preîncălzit la 250°C. Când cârnații se rumenesc la suprafață, întoarceți-i pe cealaltă parte și mai coaceți puțin, până sunt frumos rumeniți pe ambele părți.
- Serviți fierbinte, de preferat cu pâine crocantă, care va aduna perfect resturile de sos de bere.
Poftă bună! ... pentru că de casă e mai bun!
