Vinificație
Vrei să pregătești ceva special pentru această zi, dar nu ai idei? Iată o rețetă pentru o brânză de casă de tip Koryciński, care va face ca micul vostru dejun să fie nu doar delicios, ci și plin de dragoste!
- Într-o oală turnăm 6 litri de lapte proaspăt.
- Dizolvăm clorura de calciu conform instrucțiunilor de pe ambalaj și o adăugăm în lapte.
- Adăugăm 90 g de sare, amestecând bine.
- Încălzim până la 38°C, apoi adăugăm cheagul dizolvat în apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Amestecăm și lăsăm fără încălzire suplimentară aprox. 30 min.
- Apoi tăiem coagulul și îl lăsăm puțin până când zerul începe să se separe.
- Presând cu o strecurătoare de sus îndepărtăm o parte din zer, apoi transferăm brânza în forme, completând-o cu condimentele preferate. Noi am folosit roșii uscate.
- Lăsăm brânzicuțele la temperatura camerei aproximativ 3 ore întorcându-le din când în când, pentru a căpăta structura potrivită.
- După acest timp le mutăm la frigider și le lăsăm peste noapte. A doua zi, brânzicuțele sunt gata de mâncat!
Poftă bună! ...pentru că preparatele de casă sunt mai bune!
