Vinificație
Cel mai bun bigos este cel cu adaos de prune aromatice și cu o notă de vin de prune. Bigosul este ideal pentru Paște, Crăciun, dar își găsește locul și la un prânz obișnuit acasă. Descoperă rețeta noastră și lasă-te cucerit de gustul lui ori de câte ori ți se face poftă!
Rețetă pentru bigos de casă cu vin de prune
Preparare:
Spală bine ciupercile și pune-le la înmuiat în 300 ml de apă călduță timp de 20 de minute. Clătește varza într-o strecurătoare cu apă rece. Dacă este nevoie, taie varza în bucăți de câțiva centimetri și pune-o într-o oală. Toarnă în ea 0,5 L de apă, pentru ca în timpul înăbușirii să nu se prindă. Adaugă ciupercile înmuiate și tăiate în bucăți mici, apoi înăbușă totul la foc mic aprox. 30 de minute. Verifică apa ca să nu se evapore, dar nici să nu fie prea multă - ca să nu iasă o ciorbă de varză acră. Între timp, călește în untură ceapa tăiată mărunt (ca să nu se ardă, presară peste ea un praf de zahăr). Taie carnea de spată în bucăți mici și rumenește-o separat cu un praf de sare. Taie și rumenește și baconul. Atât baconul, cât și spata trebuie să se rumenească vizibil. Adaugă ceapa și carnea la varză, condimentează și înăbușă totul până se frăgezește, stropind din când în când cu vin. Lichidele (apa și vinul) ar trebui să se reducă complet. La final, adaugă concentratul de roșii, mai ține bigosul pe foc încă aprox. 5-10 minute, amestecând continuu pentru a-l rumeni ușor.
