Vinificație
Zmeura este un fruct gustos, cu numeroase proprietăți pentru sănătate, care se potrivește perfect ca bază pentru vinul de casă. Din zmeură se pot obține vinuri de desert excelente, adică cele cu tărie de peste 15%. Vinul de zmeură, în vremea mohorâtă de toamnă-iarnă, poate fi o bună evadare către amintirile verilor toride. Cu rețeta noastră vei pregăti pas cu pas un vin de zmeură de casă deosebit. Cele mai bune pentru vinul de casă din zmeură sunt soiurile târzii ale acestor fructe. Așadar, încă ai șansa să îți pregătești propriul vin. La treabă!!!
Rețetă pentru vin de zmeură de casă — semidulce
Preparare:
Zdrobește ușor zmeura și pune-o în damigeană (sau într-un recipient de fermentare), adaugă aprox. 1 L de apă la 40°C și Pektoenzym. După o zi, stoarce sucul eliberat de zmeură (cu o presă pentru fructe sau manual, folosind tifon pentru strecurat). La sucul stors adaugă siropul de zahăr răcit (1,5 kg zahăr dizolvate în 1 L de apă) precum și drojdia și nutrientul — conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Adaugă 1 L de apă. Așteaptă 2 săptămâni, prelevează puțin vin, dizolvă în el restul de 1 kg de zahăr și toarnă în must. Un vin semidulce ar trebui să aibă 4°Blg. Dacă zahărul a fermentat complet, vinul poate fi îndulcit.
Poftă bună! ...pentru că cel de casă e mai bun!
