Vinificație
Vinul de vișine este cel mai tradițional vin dintre toate băuturile preparate în casă. Aceste vinuri ajung până la 16% alcool și încântă prin aromele lor pronunțate. Vișinele se combină perfect cu afinele, murele și coacăzele negre. Descoperă rețeta unui vin tare și demidulce, pe care o poți prepara pas cu pas, chiar la tine acasă.
Rețetă pentru vin de vișine
Preparare:
Pregătește un sirop de zahăr (din 2,5 L de apă caldă și 2 kg de zahăr) și lasă-l să se răcească. Spală bine vișinele și scoate-le sâmburii. Pune fructele astfel pregătite într-un recipient de fermentare prevăzut cu tub de fermentare și adaugă siropul de zahăr pregătit anterior. Adaugă Pektoenzim, jumătate din porția de nutrient pentru drojdii și drojdii pentru vin. Lasă totul la fermentat în borhot timp de 2 săptămâni. După acest interval, stoarce vișinele; îți va fi de folos o presă sau o mână puternică. După stoarcere, transferă vinul tânăr în damigeană, adaugă următoarea porție de nutrient și lasă-l încă o săptămână. După o săptămână, adaugă ultima porție de sirop de zahăr (din 1 L de apă și 1 kg de zahăr). Lasă-l încă 4 săptămâni – după acest timp, pe fundul damigenei se va aduna un sediment. Trage vinul de pe sediment, îndepărtează sedimentul, apoi pune vinul din nou în damigeană și lasă-l pentru fermentare și limpezire în continuare. Acesta este, de asemenea, un moment bun pentru ajustarea gustului, dacă este necesar (îndulcire sau acidulare).
