Vinificație
Ca materie primă pentru vin se folosesc cel mai des fructele. Ce faci când sezonul lor a trecut? Avem vești bune: există vinuri pe care le putem pune la fermentat tot anul. Un astfel de exemplu este vinul de orez.
Vinul de orez provine din țările Extremului Orient — în principal China, Coreea și Japonia. Această băutură ia naștere în timpul fermentării amidonului din orez, astfel încât procesul amintește oarecum de producția berii. Vinurile produse din orez sunt tari și conțin de obicei între 18 și 25% alcool etilic, motiv pentru care sunt ideale pentru marinarea cărnii, dar și ca ingredient la gătit. Poți pregăti vinul de orez și singur. Descoperă rețeta noastră de vin de orez — pas cu pas!
Rețetă pentru vin de orez
Preparare:
Clătește energic orezul nefiert, în porții, sub jet de apă, până când apa care curge este limpede. Toarnă orezul în damigeană. Curăță lămâile de coajă și de pielițele albe (Atenție! Curățarea incompletă provoacă o amăreală neplăcută), rupe-le în bucăți mai mici și pune-le în damigeană. Presară condimentele și stafidele. Când toate ingredientele se află deja în damigeană, toarnă soluția de zahăr în porții (prima la început, a doua după o săptămână de fermentație). Adaugă zahărul, desigur, sub formă de sirop de zahăr. Amestecă toate ingredientele, adaugă Kwasomix, hrană pentru drojdii și drojdia. În această formă lasă aproximativ o lună, apoi transvazează-l și lasă-l pentru fermentație în continuare.
