Vinificație
Păpădia este una dintre cele mai cunoscute plante medicinale din lume. Încă din antichitate i-au fost atribuite numeroase proprietăți terapeutice, în principal antibacteriene, antivirale, antiinflamatoare, stimulente ale apetitului, diuretice și laxative, ba chiar antitumorale. Vinul pe bază de păpădie are proprietăți vindecătoare. Are efect coleretic și ușor diuretic, susține organismul în afecțiuni ale vezicii biliare, gută, fiind indicat și în bolile renale și ale vezicii urinare, ba chiar în diabet. Vinul din păpădie ajută în multe afecțiuni, de aceea merită să-ți dotezi barul cu această băutură prețioasă. Dacă vrei să afli cum să îți prepari pas cu pas propriul vin de casă din păpădie, te invităm să consulți rețeta noastră!
Ține minte, primăvara este singura perioadă pentru a prepara un vin gustos și valoros din păpădie! Așadar, nu amâna și nu uita să iei cu tine la plimbare o punguță pentru această valoroasă materie primă pentru vinificație!
Rețetă pentru vin de casă din păpădie
Preparare:
Spală bine întregul echipament de vinificație și clătește-l cu Pirosiarczyn sau Oxi Turbo.
Taie florile galbene de păpădie de pe tulpini. Doar petalele se opăresc în 3 litri de apă. Adaugă sucul de portocală, iar când infuzia se răcește, transferă totul în damigeană, adaugă sucul de ananas, precum și Kwasomix - regulator de aciditate. În paralel, pregătește un sirop de zahăr (la 2 kg de zahăr adaugă 3 litri de apă fierbinte). Răcește siropul și adaugă-l în vasul de fermentare împreună cu nutrientul și drojdia.* Apoi completează cu apă până la 10 litri.
După 10 zile, strecoară florile și, opțional, corectează gustul vinului adăugând o cantitate mică de zahăr și regulator de aciditate, conform preferințelor. Lasă lichidul pentru a doua fermentație. După 4 săptămâni, trage vinul de pe sediment și lasă-l să fermenteze în continuare aproximativ 6 luni. În caz de dificultăți la limpezire, folosește agentul Klarowin.
Vinul are o culoare galbenă frumoasă, miroase a miere și lămâie și are un gust excelent. >
* În cazul drojdiei în suspensie, se recomandă multiplicarea prealabilă. Această operațiune se numește – pregătirea unui starter de drojdie, altfel spus a unei maici de drojdie. Procesul durează aprox. 2 zile și constă în multiplicarea drojdiei în condiții cât mai bune. Într-un borcan sau o sticlă, toarnă 200 ml de apă fiartă și răcită, sau suc pasteurizat. Adaugă un praf de nutrient pentru vin și drojdia. Nu uita să le amesteci în plic înainte de deschidere. Adaugă o linguriță de zahăr, amestecă bine și protejează recipientul cu un dop din tifon. Temperatura de multiplicare ar trebui să fie între 22–28°C. Tulburarea soluției sau formarea unui sediment gri pe fundul vasului indică faptul că drojdia s-a multiplicat și este gata pentru inocularea mustului.
