Vinificație
Sunt rețete la care vă întoarceți fără să stați pe gânduri – iar șunca presată de casă făcută la șuncar intră clar în această categorie. Simplă, clară și, mai ales, știți exact ce puneți în ea.
Combinația de pui și porc dă un rezultat excelent – carnea rămâne suculentă, se taie frumos și are acel gust „adevărat” care lipsește adesea din mezelurile din magazin. Fără adaosuri inutile, fără artificii – doar carne, condimente și un strop de răbdare.
Dacă încă nu ați încercat să faceți mezeluri la șuncar, această rețetă este punctul de plecare perfect.
Preparare:
- Tăiați pulpele de pui în bucăți de aproximativ 3 cm.
- Dați carnea de porc prin mașina de tocat, folosind sita medie.
- Puneți ambele tipuri de carne într-un bol. Adăugați sarea, amestecul de condimente și puțină apă.
- Amestecați bine și frământați cu mâna până când compoziția devine legată și ușor lipicioasă.
- Așezați o pungă alimentară pentru șuncar în recipient și transferați compoziția de carne, tasând-o ferm pentru a elimina bulele de aer.
- Legați punga, montați arcul de presare și închideți dispozitivul.
- Puneți șuncarul într-o oală cu apă.
- Gătiți (opăriți) la aproximativ 80°C timp de 2 ore.
- După opărire, scoateți șuncarul, lăsați-l să se răcească, apoi puneți-l la frigider pentru 24 de ore. Acest pas este esențial pentru ca mezelul să se lege și să se felieze bine.
- După o zi la frigider, mezelul de casă este gata de servit!
Poftă bună! ... fiindcă făcut în casă e întotdeauna mai bun!
