Vinificație
Rețeta pentru șunca ideală? Avem soluția! Este suficient să mizezi pe ingrediente naturale și să-ți acorzi puțin timp pentru a o pregăti în liniștea casei. Gustul ideal, culoarea frumoasă și aroma minunată - sunt doar câteva dintre avantajele mezelurilor de casă. Devino mezelar alături de noi și încântă-ți familia cu bunătăți delicioase!
Rețetă pentru șuncă afumată
Cum să faci șuncă afumată acasă?
Preparare:
Pregătește o saramură de maturare din 1 L de apă, amestec de ierburi pentru șuncă la bere, saletră, sare și usturoi zdrobit, apoi scufundă șunca în ea pentru două săptămâni. După acest timp, scoate carnea, pune-o într-o plasă pentru mezeluri și usuc-o.
Șunca astfel pregătită este gata de afumat – cel mai bine într-o afumătoare de casă, eventual pe grătar. Dacă folosești echipament de grătar, așază șunca pe grătar, iar așchiile de lemn pentru afumare pune-le pe o tavă de aluminiu și așaz-o direct pe brichetele încinse, pentru ca șunca să se afume în fumul aromat produs de așchii. Dacă vrei ca șunca să fie gata de consum imediat după afumarea în afumătoare, procesul ar trebui să dureze până când temperatura din interiorul cărnii ajunge la 70-75°C.
Atenție!
Poți, de asemenea, să închei afumarea după o oră, iar apoi să opărești șunca în apă fierbinte la 70-75°C, ajustând timpul de opărire în funcție de greutatea șuncii (1 oră la 1 kg).
Poftă bună! ...pentru că de casă este mai bună!
