Stout cu cafea

Băuturi alcoolice și nealcoolice

2020-09-16

Ingrediente:

o conservă de concentrat Coopers Stout
o conservă de extract închis la culoare (fără hamei), alternativ 1 kg de glucoză
50 g de cafea proaspăt măcinată
aprox. 20 L de apă
150 g de glucoză (pentru refermentare)
drojdie pentru bere (se află sub capacul conservei cu concentrat)

Opțional poți adăuga cireșe uscate, prune, scorțișoară sau vanilie în cantitate de 10-20 g.

Stoutul își are originea în porterul englezesc. În engleză, stout înseamnă robust și inițial era o versiune mai tare a porterului. Astăzi, stout nu mai înseamnă neapărat o bere mai tare și apare în numeroase variante, precum: dry stout, milk stout, oatmeal stout, Russian Imperial Stout sau coffee stout. Trăsătura comună a tuturor stouturilor este culoarea închisă, adesea aproape neagră, rezultată din folosirea malțurilor prăjite, precum și aromele și gusturile de cafea și ciocolată provenite din acestea. Rețeta de mai jos este o idee excelentă pentru a îmbogăți concentratul de bază. Berile Coopers sunt o bază ideală pentru experimente, așa că te încurajăm – dă frâu liber imaginației!

Rețetă de stout cu cafea

Preparare:

Important: dezinfectează cu atenție echipamentul utilizat pentru prepararea berii. În acest scop folosește, de exemplu, metabisulfit de potasiu.

1. Scoate drojdia de sub capac. Conținutul conservelor (sau pe cel al conservei cu concentrat și glucoză) dizolvă-l în aproximativ 2-3 litri de apă caldă, amestecând continuu.

2. Hidratează drojdia – pune drojdia într-un pahar cu apă la aprox. 25°C, amestecă ușor și las-o 20-30 de minute.

3. Toarnă concentratul și extractul Coopers dizolvate (sau concentratul și glucoza) în recipientul de fermentare, completează cu apă până la 20 L. Temperatura totală ar trebui să fie de aprox. 25°C.

4. Adaugă drojdia hidratată.

5. Închide recipientul de fermentare și montează tubul de fermentație (umplut pe jumătate cu apă). Recomandăm, de asemenea, măsurarea conținutului de extract (°Blg).

6. Începe fermentația. Ține-o 7-10 zile, până ajunge la 0-2°Blg.

7. În a patra zi adaugă în mustul de bere 500 ml de infuzie de cafea – filtreaz-o de 3 ori pentru a obține un extract limpede.

8. După terminarea fermentației, trage berea în sticle. În fiecare sticlă (de 0,5 L) adaugă 4 g de glucoză pentru refermentare.

9. Închide sticlele cu capace și lasă-le cel puțin 2 săptămâni.

Poftă bună! ...pentru că cel făcut în casă e mai bun!