Vinificație
Delicat, floral și extrem de aromat, siropul din flori de soc este unul dintre cele mai frumoase gusturi ale începutului de vară. Se potrivește de minune în apă, ceai, limonadă, deserturi sau cocktailuri de casă. În această variantă adăugăm pectină, datorită căreia consistența devine ușor mai plină și mai catifelată, dar rămâne fluidă și ușor de turnat.
Rețetă de sirop din flori de soc cu adaos de pectină
Mod de preparare:
- Întindeți florile de soc pe un ziar sau pe hârtie și lăsați-le o oră sau două, pentru ca micile insecte să se poată îndepărta. Nu spălați florile sub jet de apă, deoarece astfel se pierde din aroma prețioasă și din polen.
- Îndepărtați cât mai multe tije verzi. Cel mai ușor este cu o foarfecă, tăind floricelele de pe părțile mai groase ale inflorescențelor. Fragmentele verzi pot da siropului un gust ușor amărui.
- Puneți florile pregătite într-un borcan mare.
- Aduceți la fierbere 2 l de apă, apoi lăsați-o câteva minute să se răcorească ușor. Turnați peste flori apă fierbinte, dar nu clocotită.
- Acoperiți borcanul și lăsați-l într-un loc răcoros minimum 12 ore. În acest timp, florile își vor lăsa în infuzie aroma intensă, caracteristică.
- După încheierea macerației, strecurați totul printr-un sac pentru filtrare. Stoarceți bine florile, ca să recuperați cât mai mult din infuzia aromată.
- Turnați infuzia într-o cratiță, adăugați apă și zahărul. Încălziți la foc mic, amestecând, până când zahărul se dizolvă complet. Nu fierbeți siropul prea mult.
- Adăugați pectina în siropul fierbinte, amestecând energic în permanență. Mai încălziți câteva minute, până când pectina se distribuie uniform. Siropul ar trebui să devină puțin mai plin și mai catifelat, dar să rămână în continuare fluid.
- Turnați siropul fierbinte în sticle curate, opărite.
- Așezați sticlele cu gura în jos și lăsați-le să se răcească complet.
- Păstrați siropul gata preparat într-un loc răcoros și ferit de lumină.
Poftă bună! ...fiindcă tot ce-i făcut în casă e mai bun!
