Vinificație
Acest pate vegetal din linte și dovleac este o metodă sigură de a obține un mezel vegetal de casă, ideal pentru preparare în șuncar. Datorită combinației de linte roșie, legume și ingrediente naturale cu rol de legare, pateul are o structură compactă, dar umedă, și se feliază bine. Dulceața delicată a dovleacului, boiaua afumată și ierburile aromatice îi conferă un gust profund și expresiv, perfect pentru sandvișuri.
Rețetă pentru pate vegetal de linte și dovleac preparat în șuncar
Preparare:
- Fierbe lintea roșie în proporția 1:2 (linte: apă) până se înmoaie. Scurge și las-o să se răcească ușor.
- Transferă lintea fiartă în blender, adaugă morcovul tăiat, piureul de dovleac, usturoiul, șalota, cimbrul, sarea, piperul, oregano uscat, boiaua afumată, chimionul, chimenul și uleiul de măsline.
- Mixează totul pe scurt.
- Apoi adaugă fulgii de ovăz, susanul, semințele de chia și amestecă.
- În șuncar așază punga și transferă compoziția pregătită.
- Apasă cu plăcuța, pune capacul dedicat și strânge-l bine. Așază șuncarul într-o oală cu apă – astfel încât nivelul apei să ajungă până la capac.
- Opărește aprox. 40 de minute în apă la 85⁰C.
- După răcire, pune șuncarul la frigider peste noapte.
- Pateul vegetal îl poți tăia felii sau îl poți unge pe sandvișuri – la fel ca pe un pate.
Poftă bună! ...pentru că cel făcut în casă e mai bun!
