Pâine de grâu cu adaos de făină integrală

Copturi

2018-11-15

Pâinea este considerată unul dintre cele mai vechi alimente din lume. Grâul folosit la prepararea ei este, la rândul său, prima cereală care a fost cultivată de oameni acum aprox. 9.000 de ani. Este un preparat de neînlocuit, la care apelăm indiferent de momentul zilei. Se potrivește perfect pentru sandvișuri și însoțește micul dejun și cina în întreaga lume. Pâinea se servește de asemenea alături de supe și intră și în compoziția deserturilor. O găsim pe fiecare continent, iar diversitatea ei face ca coptul pâinii să poată deveni o pasiune în sine. Pâinea de casă cu maia, dar și cu drojdie, permite să simți atmosfera unei adevărate brutării chiar la tine acasă. Posibilitatea variațiilor de gust și a adaosurilor permite să fie servite pe mese nu doar produse tradiționale, ci și propuneri cu totul noi, care se potrivesc perfect pentru zilele de sărbătoare.

Rețetă pentru pâine mixtă cu drojdie

Preparare:

Amestecă bine făina, drojdia, sarea și semințele de in într-un bol. Apoi adaugă 400 ml de apă și amestecă cu o lingură, astfel încât să rezulte o masă ușor tare și lipicioasă. Dacă aluatul nu se lipește de mână, mai adaugă 10 ml de apă. Nu frământa aluatul cu mâna; folosește o lingură, pentru a nu-l bate/strânge prea mult. Acoperă aluatul astfel pregătit cu un prosop și pune-l într-un loc răcoros (la o temperatură de aprox. 10–18°C). Lasă-l acolo minimum 12–24 h (de preferat peste noapte). Aluatul ar trebui să se întindă și să se usuce la suprafață, iar în urma fermentației să apară pe el pori vizibili. După dospirea aluatului, pregătește un alt bol (de preferat mai îngust și mai înalt), presară-l cu făină și transferă delicat aluatul în el (astfel încât să nu-l strivești prea tare) - îl poți împături către interior de două ori. Apoi acoperă-l cu un prosop și lasă-l să crească încă 1 oră la temperatura camerei sau în cuptorul călduț, la o temperatură de până la 30°C. Înainte de finalul dospirii, pregătește vasul roman. Înmoaie-l timp de 15–20 de minute în apă călduță. Apoi pune-l într-un cuptor rece și încălzește-l până la 150°C. După aceea scoate vasul din cuptor, unge-l cu unt și presară-l bine cu făină. Transferă delicat aluatul dospit în vas, având grijă să nu-l strivești și să nu-l întinzi. Acoperă vasul cu capacul și introdu-l în cuptorul călduț (încălzit anterior în timpul temperării vasului roman). Setează cuptorul la 240–250°C (rezistență sus-jos, fără convecție) și coace timp de 35 de minute. Apoi redu temperatura la 210°C, îndepărtează capacul și mai coace încă 20 de minute, până când pâinea va avea o coajă frumos rumenită. Așteaptă să se răcească și bucură-te de gustul proaspăt al pâinii cu drojdie.