Vinificație
Căutați o alternativă răcoritoare la compoturile și limonadele îndulcite din comerț? Descoperiți kefirul de apă! Deși numele trimite cu gândul la lactate, nu conține nici măcar o picătură de lapte. Este o băutură fermentată, natural carbogazificată, delicioasă și ușor de făcut chiar în bucătăria dumneavoastră, în doar câteva zile. Kefirul de apă are toate atuurile produselor fermentate tradiționale – susține microbiota intestinală, este 100% fără lactoză și stinge setea de minune.
Rețetă de kefir de apă
Preparare:
I Fermentație
1. Într-un borcan sterilizat turnați 200 ml de apă fiartă și dizolvați complet 1 lingură de zahăr. Când apa se răcește la temperatura camerei, adăugați 1,0 g de culturi de bacterii pentru kefir și amestecați ușor.
2. Acoperiți borcanul cu tifon curat, fixat cu un elastic. Lăsați la temperatura camerei (aprox. 25°C) timp de 24 de ore.
II Fermentație
3. Turnați 1 litru de apă clocotită peste 50 g de flori uscate de hibiscus. Lăsați la infuzat până se extrage complet și se răcește.
4. Într-un alt borcan sterilizat combinați 250 ml de infuzie de hibiscus răcită cu 50 ml din amestecul obținut la I fermentație.
5. Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați la temperatura camerei (aprox. 25°C) timp de 3 zile. După acest interval, băutura va căpăta un gust echilibrat, o culoare rubinie intensă și o efervescență fină.
💡 Sfat: Kefirul de apă este cel mai bun bine răcit. Păstrați-l la frigider, în sticle închise ermetic, pentru a-i menține bulele naturale.
