Vinificație
Prepararea iaurtului natural de casă nu este atât de dificilă pe cât pare. Încearcă să îl faci singur, în liniștea casei. Suntem convinși că, după rețeta noastră, va fi pe placul tuturor. Iaurtul natural este o sursă excelentă de calciu și vitamine, esențiale pentru funcționarea corectă a mușchilor și a sistemelor: imunitar și nervos. Pregătit în casă nu conține zahăr și nici aditivi artificiali. Merită să îl incluzi în dieta zilnică.
Rețetă pentru iaurt natural de casă
Preparare:
- Încălzește laptele la temperatura de 43-44°C. Dizolvă 0,2 g de culturi de iaurt într-o cantitate mică de lapte la aceeași temperatură și așteaptă 20 de minute pentru ca bacteriile să se activeze.
- Apoi adaugă-le în restul laptelui. Menține temperatura laptelui la 43-44°C. Amestecă totul delicat.
- Umple borcănașele curate, opărite cu apă clocotită, până la 1/3 din volum și închide-le etanș. Lasă recipientele cu laptele inoculat într-un loc cald, de exemplu lângă calorifer, timp de câteva ore (cel mai bine peste noapte).
- După acest timp, pune iaurtul la frigider și păstrează-l acolo până la consum (maximum 3-5 zile).
Utilizarea iaurtierii:
- Dacă folosești o iaurtieră, pune recipientele înăuntru, setează pe aparat temperatura de 45°C și lasă la maturat 6-8 ore (dacă iaurtul este încă lichid, prelungește timpul de maturare). După acest interval, oprește aparatul.
Atenție:
- pH-ul optim al laptelui pentru funcționarea corespunzătoare a culturilor de iaurt este în intervalul 6-7
- Cu cât timpul de maturare este mai lung, cu atât gustul iaurtului este mai intens
- Adaosuri: nuci, fructe, gem, müsli etc. se adaugă în iaurtul gata pregătit chiar înainte de consum
- Dacă folosești lapte nepasteurizat, fierbe-l mai întâi, răcește-l la 43-44°C, apoi urmează instrucțiunile
Poftă bună! ...pentru că cel făcut acasă e mai bun!
