Vinificație
Hefeweizen este o bere de grâu de fermentație superioară, cu un sediment de drojdie caracteristic și arome de cuișoare și banană. Este produsă cu un procent foarte mare de malț de grâu. Prin ea însăși este foarte răcoritoare – descoperă-i gustul și bucură-te de o bere de casă în stil german. De obicei slab hameiată, cu o spumă foarte abundentă și densă. Prezintă arome fenolice (cuișoare) și esterice (banană) puternic perceptibile. De către unii este numită și bere albă. Toate aceste calități fac din această bere o băutură deosebită, ușor de pregătit acasă.
Hefeweizen
- Conținut de alcool: 4%
- Culoare (EBC): 8
- Amărăciune (IBU): 20
Tabelul valorilor
- Tip de bere: Ale
- Profil de gust: fructat, esteric
- Conținut de alcool: 4%
- Culoare (EBC): 8
- Amărăciune (IBU): 20
- Cantitate: 23 L
- Grad de dificultate: ușor
Rețetă pentru Hefeweizen
Pregătire:
Amestecă
- Amestecă Preacher’s Hefe Wheat și 1 kg de extract de malț de grâu (cele 500 g rămase pot fi închise și păstrate la frigider pentru utilizare ulterioară) cu 2 litri de apă într-un recipient de fermentare dezinfectat.
- Completează cu apă rece până la limita de 20 de litri și amestecă energic.
- Verifică temperatura și adaugă apă până la limita de 23 de litri. Temperatura apei trebuie aleasă astfel încât mustul de bere să atingă 22°C.
- Adaugă drojdia uscată și acoperă cu capacul.
Fermentează
- Încearcă să desfășori procesul de fermentație la 18–24°C (o temperatură mai ridicată a fermentației va genera arome mai intense, tipice berii din grâu).
- Fermentația s-a încheiat când citirea hidrometrului este între 2–4 °Blg.
Îmbuteliază
- Umple sticlele astfel încât să rămână 3 cm de spațiu liber sub marginea superioară a gâtului sticlei.
- Adaugă 2 pastile Coopers Carbonation Drops per sticlă și fixează capacul (folosește doar o pastilă dacă intenționezi să păstrezi berea pentru o perioadă lungă).
- Păstrează sticlele vertical, ferite de lumina directă a zilei, la o temperatură de 18°C sau mai mare.
Savurează
- După cel puțin 2 săptămâni, verifică nivelul de carbonatare strângând sticla PET.
- Sticlele păstrate în afara frigiderului se vor îmbunătăți în timp.
- Când berea este gata de consum, răcește-o în poziție verticală.
- Toarnă în pahare, având grijă ca depunerile să rămână în sticlă.
- Așteaptă-te la un conținut de alcool de aprox. 4%.
Noroc! ...pentru că cel de casă e mai bun!
