Vinificație
Grappă, adică un vinars de struguri, este o băutură spirtoasă care reprezintă un efect „secundar” al producerii vinului, deoarece baza pentru Grappă o constituie tescovina de struguri. Obținerea acestei băuturi din fructe este foarte simplă. Dacă vrei să pregătești Grappă de casă, este suficient să te familiarizezi cu rețeta noastră.
Rețetă pentru Grappă de casă
Preparare:
În 12,5 L de apă fierbinte dizolvă 2,5 kg de zahăr. Adaugă 12,5 L de tescovină de struguri (reziduuri de presare pentru suc). Înainte de începerea fermentației, toarnă conținutul plicului în aprox. 300 ml de apă cu temperatura care să nu depășească 30°C, amestecă bine și după 30 min toarnă-l în borhot. În a treia zi adaugă încă 1,25 kg de zahăr dizolvat. Repetă adăugarea zahărului în a 5-a zi de fermentație (1,25 kg). Fermentează la o temperatură de 20 - 29°C timp de 7-10 zile de la încetarea eliberării gazului (CO2). Trage lichidul de pe sediment, apoi supune-l prelucrării ulterioare.
Poftă bună! ...pentru că de casă e mai bun!
