Cum să faci pate de casă?

Cum se face

2019-01-15

Pateul de casă arată delicios pe masa de sărbătoare, însă nu trebuie uitat nici în afara sărbătorilor. Pateul este ideal și pentru sandvișurile de zi cu zi. Prepararea lui este extrem de simplă, mai ales dacă urmați câteva sfaturi și rețeta pe care am pregătit-o!

Cum să faci pate de casă?

Preparare:

Taie în cuburi spata, ceafa, burta de porc și slănina și prăjește-le ușor în ulei de măsline. Pune totul într-o oală mare, acoperă cu apă și adaugă 2 cuburi de supă de casă, apoi înăbușește sub capac până devine fraged. Scufundă ficatul în apă fierbinte timp de 5 minute. Pune ceapa în tigaie și călește-o până devine sticloasă. Apoi trece toate ingredientele prin mașina de tocat de 3 ori și adaugă chifla înmuiată în lapte. Separă albușurile de gălbenușuri și bate-le "spumă tare". Apoi adaugă gălbenușurile și umplutura de carne tocată, după care amestecă bine totul și asezonează după gust. Unge interiorul a două forme înguste și alungite și tapetează-le cu pesmet. Umple-le până la 3/4 din înălțime cu compoziția de carne pregătită. Coace timp de 1 oră la 220°C.

Atenție! Există câteva reguli de respectat atunci când pregătești un pate de casă perfect:

1. Nu congela

Pateul suportă prost congelarea — își pierde atunci consistența și gustul. În schimb, îl poți face chiar cu 4–5 zile înainte de servire. Preparatul se păstrează foarte bine în acest interval la frigider.

2. Nu prea slab

Dacă nu vrem ca delicatesa noastră să iasă ațoasă și uscată, este important ca carnea pentru pate să nu fie prea slabă. Un adaos de carne bun, care va asigura umiditatea potrivită a pateului, este o bucată de gușă de porc!

3. Coacerea în forma potrivită

Dacă nu vrei ca pateul să se ardă, coace-l într-o formă îngustă, tip chec, tapetată cu felii subțiri de burtă de porc. Un avantaj suplimentar al acestei metode va fi aroma plăcută pe care o va căpăta preparatul!

4. Carne variată și condimente bune

Pateul trebuie preparat amestecând mai multe tipuri de carne. Dacă obișnuim să adăugăm ficat de vițel sau de pasăre, să avem în vedere că o cantitate prea mare îi poate domina gustul. Secretul unui pate gustos este și asezonarea lui corectă. Cel mai bun condiment pentru pate este nucșoara — nu trebuie așadar să o uităm niciodată! Gustul cărnos al pateului va fi subliniat de un concentrat de supă de pui făcut în casă. Pregătind pateuri vegane, putem folosi în schimb un bulion de legume, din rădăcinoase.

Curiozitate:
Nu doar copt! Compoziția pentru pate poate fi nu doar coaptă, ci și gătită la abur — în acest caz trebuie făcută o baie de aburi: pe o oală cu apă clocotită se așază un bol metalic uns cu grăsime. Turnăm în el compoziția pentru pate, acoperim și gătim până când partea de sus se încheagă bine. După ce se răcește, o punem la frigider și servim a doua zi. În cazul gătirii la abur, trebuie avut grijă ca stratul de compoziție să nu fie prea înalt, deoarece atunci pateul nu se va găti uniform.

Poftă bună! ...pentru că cel de casă este mai bun!