Vinificație
Cârnatul alb răsucit este un clasic de Paște într-o variantă nouă, spectaculoasă. De casă, aromat și pregătit cu atenție la fiecare detaliu. Forma sa rotundă nu doar atrage privirea, ci simbolizează frumos comunitatea și întâlnirile în familie. Este o propunere ideală pentru micul dejun de Paște – servit pe o farfurie rotundă, în cercul celor dragi, are pur și simplu cel mai bun gust.
Rețetă pentru cârnați albi răsuciți
Preparare:
- Înainte de a pregăti umplutura, clătește bine mațele, inclusiv pe interior, și pune-le la înmuiat – aproximativ 3 ore.
- Taie spata. Macină părțile slabe prin sita cu găuri mari sau cu accesoriul de tocare grosieră, iar părțile grase și burta de porc prin sita fină.
- Măcină carnea de vită de două ori prin cea mai fină sită.
- Frământă separat carnea de vită, adăugând o jumătate de pahar de apă rece, până când se formează o pastă vâscoasă.
- Combină toate tipurile de carne, adaugă condimentele și frământă bine – aproximativ 20 de minute, până când compoziția devine lipicioasă și omogenă.
- Umple mațul cu umplutura și formează cârnații. După ce tai o buclă de lungime potrivită, suprapune capetele mațului pentru a obține un cerc – va rezulta \"cârnatul răsucit\". Diametrul cercului depinde de tine. Răsucește cârnații până când termini toată umplutura ;).
- Pune cârnații în apă la 80°C și opărește-i timp de 20 de minute, menținând temperatura constantă.
Sugestie de servire: cârnatul răsucit este cel mai gustos servit pe o farfurie rotundă, savurat în cercul familiei, la masa rotundă de Paște ;)
Poftă bună! ...pentru că cel de casă e mai bun!
