Vinificație
Această rețetă este o propunere ideală pentru iubitorii de beri puternic hameiate. Adăugarea celui mai aromatic hamei american, Citra, conferă berii un parfum intens de fructe tropicale, iar hameiul Mosaic aduce amăreala sa caracteristică. Aceste două adaosuri sunt o idee excelentă pentru a diversifica gustul berilor preparate pe bază de kituri de bere. Încearcă neapărat. Merită să pui berea la fermentat chiar în acest an, pentru a te bucura de plinătatea gustului ei la primăvară, când sezonul de grătar începe în forță.
Sărbătorile se apropie, așadar îți reamintim că un set pentru fabricarea berii va fi un cadou de sărbători inedit și practic pentru cei dragi și prieteni.
Pregătire:
Sfat: Echipamentele folosite pentru prepararea berii spală-le și clătește-le bine, de ex.: într-o soluție de metabisulfit de potasiu.
Scoate drojdia de sub capacul concentratului. Pune conservele închise cu concentrat și extract timp de 10 minute într-un vas cu apă fierbinte, pentru a fluidiza conținutul.
Într-o oală mare toarnă 4-5 L de apă fierbinte, adaugă conținutul conservelor și amestecă bine pentru a le dizolva complet. Adu totul la fierbere și efectuează hameierea la cald (timp: 60 de minute). În acest scop:
- la începutul fierberii, adaugă în lichid un săculeț pentru hameiere cu 30 g de hamei Mosaic;
- în minutul 40 adaugă un săculeț cu 15 g de hamei Citra;
- în minutul 50 completează săculețul cu hamei Citra cu încă 15 g de hamei;
După scurgerea timpului indicat, scoate săculeții cu hamei și răcește rapid mustul de bere.
Sfat: Recomandăm folosirea unui răcitor de imersiune.
Adaugă drojdia într-un pahar cu apă la temp. 25-28°C. Las-o 20-30 de minute pentru hidratare.
În vasul de fermentare (recipient sau damigeană) toarnă mustul răcit și completează cu apă călduță până la max. 20 L. Amestecă bine totul.
Când temperatura soluției este în intervalul 21-27°C, toarnă drojdia de bere pregătită în prealabil și amestecă din nou totul – câteva minute, pentru a aerisi bine mustul.
Închide vasul de fermentare și montează tubul de fermentație umplut pe jumătate cu apă. Recomandăm să măsori conținutul de extract în grade Blg.
După 3-4 zile de fermentare, adaugă în must un săculeț opărit cu încă 15 g de hamei Citra – acesta va fi hameierea la rece. Scoate săculețul cu hamei după încheierea fermentației. După clătire îl poți folosi la următoarea fierbere.
Fermentează berea aproximativ 7-10 zile, până ajunge la 0-2 Blg (verifică conținutul de zahăr cu un saharimetru). Dacă indicațiile saharimetrului sunt la nivelul menționat mai sus, poți îmbutelia berea. În acest scop, adaugă aprox. 4 g de zahăr sau glucoză în fiecare sticlă de 0,5 L. Capsulează sau înfiletează sticlele și lasă-le la carbonatat aproximativ 3-4 săptămâni.
Berea va fi cea mai bună după 3-4 luni.
Recomandăm să încerci din când în când câte o sticlă, pentru a descoperi când gustul este cel mai bun pentru tine 😊
Poftă bună! ...pentru că cel făcut în casă e mai bun!
