Generator de fum dragON JET 1 LONG cu pompă electrică

Generator de fum inovator – conceput pentru afumare atât la rece, cât și la cald/fierbinte, în orice tip de afumătoare. Acest generator de fum îl puteți monta atât pe afumători mari, cât și pe cele mici – din oțel, lemn sau zidărie.

Generator de fum pe măsura nevoilor pasionaților de afumături făcute acasă, care caută să obțină cărnuri, pește sau brânzeturi delicioase și aromate – pregătite fără compromisuri și mai sănătoase, deoarece fără aditivi chimici inutili. Utilizarea generatorului de fum asigură o calitate excelentă și un randament ridicat al procesului de afumare. Cu acest dymogenerator inovator, afumarea la rece și la cald/fierbinte devine o metodă eficientă și, totodată, elegantă de afumare profesională. 

Testele au fost efectuate cu o afumătoare cu capacitatea de 300 L.

• Generator de fum universal din oțel inoxidabil, pentru orice afumătoare - acest dymogenerator solid și rezistent la diverse condiții meteo poate fi montat pe afumători din oțel, lemn sau zidărie. Lungimea duzei la acest model permite folosirea generatorului și pe afumători cu grosimea pereților peste 3 cm (max. până la 15 cm).
• Duză inovatoare, prelungită, a generatorului de fum - construcția ei, cu capete teşite corespunzător, tub unghiular special și pompă conectată, asigură insuflarea ideală și uniformă a fumului în afumătoare și randament ridicat cu un consum redus de așchii. Duza este introdusă în afumătoare sub un unghi care crește fluxul de fum și permite minimizarea depunerilor care înfundă tuburile tipice în timpul arderii mocnite a așchiilor.
• Montaj și demontaj simple - soluțiile constructive utilizate permit conectarea rapidă și ușoară a generatorului la afumătoare și pregătirea pentru lucru (precum și demontarea). În același timp este asigurată etanșeitatea corespunzătoare a dispozitivului în timpul generării fumului de afumare.
• Cilindru încăpător, de 2,2 l - permite introducerea în generator a aprox. 450 g așchii pentru afumare (calibru 8–12). O asemenea cantitate de așchii permite câteva ore de afumare, fără a mai fi nevoie să completați.
• Curățare ușoară - dymogeneratorul poate fi demontat și curățat cu ușurință, fără a desface baza de pe afumătoare și fără a folosi vreo unealtă.
• Pompă electrică eficientă, cu reglarea debitului de aer, care optimizează eficiența arderii așchiilor - uitați de agățarea așchiilor! Datorită amplasării pompei pe o bază de montaj dedicată, vibrațiile generate de pompă sunt transmise direct către camera de ardere, îmbunătățind curgerea așchiilor în procesul arderii mocnite.

Brevet al companiei Browin.

Generator de fum fabricat în Polonia. 

Generatorul poate fi montat pe oricare dintre părțile afumătorii, în funcție de necesități.

Pompa care introduce aerul se conectează printr-un furtun la tubul unghiular integrat în duză. Debitul pompei poate fi reglat cu ajutorul unei rotițe, adaptând cantitatea de fum la nevoi și la volumul afumătorii.

Generatorul de fum este echipat cu o pompă electrică de 5 W și un debit de 420 L/h

Pompa poate fi utilizată nu doar în procesul de afumare, ci și în acvaristică. Se dovedește excelentă pentru oxigenarea acvariilor cu diverse volume.

Construcția bine gândită, patentată, a permis îmbinarea dimensiunilor reduse ale generatorului cu un randament ridicat, un consum scăzut de așchii și posibilitatea de a regla cantitatea de fum generat cu ajutorul pompei – în funcție de nevoi și de volumul camerei de afumare. Generatorul de fum este realizat din oțel inoxidabil de înaltă calitate, astfel încât poate fi utilizat pentru afumare în diverse condiții meteo. Corpul (cilindrul de alimentare) se închide cu un capac din lemn, care asigură circulația corectă a fumului și protejează așchiile în timpul arderii mocnite – inclusiv împotriva picăturilor de ploaie. Furtunul lung (4 m) poate fi tăiat în segmentele necesare pentru conectarea pompei la duza dymogeneratorului.

O încărcare completă a generatorului permite alimentarea continuă cu fum a afumătorii timp de aproximativ 3–5 ore, fără a fi nevoie să completați așchiile. În dymogenerator pot fi folosite așchii cu diferite granulații, însă recomandăm așchiile cu grad de mărunțire (calibru) 8–12 mm, pentru a obține cel mai bun efect de fum în interiorul afumătorii.

Duză inovatoare, prelungită, a generatorului de fum – ideală pentru afumători cu pereți mai groși (până la 15 cm), de ex. din zidărie. Duza este teşită pe ambele părți – la un capăt într-un unghi care facilitează evacuarea fumului în afumătoare, iar la celălalt într-un unghi care protejează duza împotriva înfundării cu așchii. Duza este introdusă în afumătoare sub un unghi optim, care mărește fluxul de fum provenit din așchiile aflate în ardere mocnită. Duza traversează doar o parte a camerei de ardere a așchiilor, ceea ce permite o aspirare ideală a fumului și, în același timp, protejează duza împotriva înfundării în timpul arderii mocnite a așchiilor.

Utilizarea unei pompe eficiente și plasarea acesteia pe baza suficient de prelungită a dymogeneratorului permite transferul vibrațiilor de la pompă către corpul camerei de alimentare, îmbunătățind curgerea așchiilor în timpul arderii mocnite și crescând eficiența afumării. Setarea precisă a cantității de fum generat permite evitarea acririi produselor. Pompa se conectează printr-un furtun la un tub special, integrat în duză, prin care este insuflat aerul. Tubul are și un rol constructiv – intră în decupajul bazei, asigurând alinierea ideală a duzei față de afumătoare și de corpul generatorului. 

Construcția dymogeneratorului permite montajul și demontajul ușor și rapid și facilitează mult curățarea. Dispozitivul poate fi demontat și curățat cu ușurință, fără a desface baza de pe afumătoare și fără a folosi unelte. Este suficient să glisați duza din corpul generatorului, să rotiți corpul recipientului de alimentare și să-l îndepărtați de pe bază, cu care este conectat stabil prin cleme și orificiile potrivite din bază. Această soluție asigură etanșeitatea corespunzătoare, stabilizând totodată corpul pe bază. 

Orificiile amplasate în partea inferioară a corpului generatorului permit aprinderea ușoară a așchiilor și asigură un aport corect de oxigen.

În oferta Browin găsiți așchii dedicate fiecărui tip de produs, ideale pentru afumarea cărnurilor, peștelui sau brânzeturilor.

Înainte de utilizarea generatorului de fum, vă rugăm să citiți instrucțiunile de utilizare incluse în set. Manualul conține și indicații privind folosirea pompei.

Curățare: După fiecare afumare, curățați generatorul, în special în interior, pentru a fi pe deplin pregătit pentru utilizarea următoare și pentru a asigura un flux corect al fumului de afumare. Nu folosiți unelte ascuțite care ar putea deteriora elementele dispozitivului.

Elemente ale setului: 

• capac din lemn
• cilindru (corp de alimentare) al generatorului de fum, din oțel inoxidabil 304
• pompă electrică de 5 W
• duza dymogeneratorului cu tub unghiular
• bază de montaj din oțel inoxidabil
• set de conectare (piesă în T, furtunașe din silicon)
• șaibă inox M8 – 4 buc.
• șurub inox M8x40 – 2 buc. (pentru grosimea peretelui de 3 cm; pentru grosimi mai mari este necesară alegerea unor șuruburi potrivite)
• piuliță inox M8 – 2 buc. 
• manual de utilizare
• pachet de așchii de lemn pentru afumare

Dimensiunile generatorului de fum asamblat:

• înălțime: 334 mm
• lățime: 152 mm
• lungime: 435 mm
• lungimea duzei în afara plăcii de montaj: 200 mm
• lungimea bazei de montaj: 235 mm
• diametrul tubului de fum: 20 mm

Sfat – ce metodă de afumare să alegeți?

Metode de afumare:

• afumare la rece
• afumare la cald/fierbinte
• afumare cu rumenire (specifică BBQ)

Afumare la rece: Are loc, de obicei, la temp. de până la 25⁰C și durează de la câteva ore până la 14 zile. În funcție de nevoi se folosește o densitate adecvată a fumului. De regulă, viteza de curgere a acestuia ar trebui să fie în intervalul 6–15 m/min. Această metodă de afumare este utilizată în principal pentru produsele care urmează a fi păstrate mult timp sau maturate, deoarece fumul pătrunde adânc în produs și îl conservă lent. Afumăturile supuse acestei metode se usucă uniform. Afumarea la rece oferă, de asemenea, un efect excelent în cazul maturărilor de lungă durată. 

Afumare la cald/fierbinte: Este acțiunea asupra produsului cu fum la temp. peste 25⁰C. Se pot menționa două limite superioare de temperatură: afumarea până la aprox. 45⁰C se numește afumare la cald, iar până la 60⁰C – afumare la fierbinte. În cazul afumării la fierbinte, produsele pot fi rumenite chiar în afumătoare, ridicând temperatura în camera de afumare până la 80–90⁰C. 

Afumare cu rumenire: În cazul rumenirii, generatorul de fum poate fi deconectat, acționând asupra produsului doar prin temperatură. 

Indiferent de tipul de afumare pe care îl alegeți, rețineți că acesta este procesul final, iar baza o reprezintă pregătirea corectă a produselor pentru afumare și uscarea lor foarte bună înainte de afumare (eventual uscarea suplimentară în afumătoare). Este o etapă-cheie, care influențează pozitiv calitatea afumăturilor și previne acreala lor.