Generator de fum dragON Jet 1 cu pompă electrică dragON Air

Generator de fum pe măsura nevoilor pasionaților de afumături făcute acasă, care caută să obțină cărnuri, pește sau brânzeturi delicioase și aromate – pregătite fără compromisuri și mai sănătoase, fiindcă nu conțin aditivi chimici inutili. Utilizarea generatorului de fum asigură o calitate excelentă și o eficiență ridicată a procesului de afumare. Cu acest generator de fum inovator, afumarea la rece și la cald/fierbinte va fi o metodă eficientă și, totodată, stilată de afumare la nivel profesionist. 

Generatorul poate fi montat atât pe o afumătoare mare, cât și pe una mică. Testele au fost efectuate cu o afumătoare cu volum de 300 L.

• Generator de fum universal din oțel inoxidabil, pentru orice afumătoare - acest generator robust și rezistent la diverse condiții meteo poate fi montat pe afumătoare din oțel, lemn sau zidărie. 
• Duză inovatoare pentru generatorul de fum - construcția ei, cu capete teșite corespunzător, tub unghiular special și pompă conectată, asigură introducerea ideală și uniformă a fumului în afumătoare, precum și o eficiență ridicată cu un consum redus de așchii. Duza este introdusă în afumătoare la un unghi care crește fluxul de fum și ajută la minimizarea depunerilor ce pot înfunda tuburile obișnuite în timpul mocnirii așchiilor. Pompa de aer se conectează printr-un furtun la tubul unghiular integrat în duză.
• Montaj și demontaj ușoare - soluțiile constructive utilizate permit conectarea rapidă și facilă a generatorului la afumătoare și pregătirea pentru lucru (precum și demontarea). În același timp, este asigurată etanșeitatea corespunzătoare a dispozitivului în timpul generării fumului de afumare.
• Cilindru generos, 2,2 l - permite încărcarea a aprox. 450 g de așchii pentru afumare (granulație 8–12 mm). O astfel de cantitate de așchii ajunge pentru câteva ore de afumare, fără a fi nevoie să completați.
• Curățare ușoară - generatorul de fum poate fi dezasamblat și curățat cu ușurință, fără a desface baza de pe afumătoare și fără a folosi unelte.
• Pompă electrică eficientă, cu reglarea debitului de aer, care optimizează eficiența mocnirii așchiilor - uitați de blocarea așchiilor! Datorită montării pompei pe o bază dedicată, vibrațiile generate de pompă sunt transmise direct către camera de ardere, îmbunătățind curgerea așchiilor în timpul mocnirii lor. Debitul pompei se reglează dintr-un buton, pentru a adapta cantitatea de fum la nevoi și la volumul afumătorii.

Brevet Browin.

Generatorul de fum este fabricat în Polonia. 

Generatorul poate fi montat pe oricare dintre părțile afumătorii, în funcție de nevoi.

Generatorul de fum este echipat cu o pompă electrică, neagră, de 5 W și debit de 2x3,5 L/min.

Pompa poate fi utilizată nu doar pentru afumare, ci și în acvaristică. Se descurcă excelent la oxigenarea acvariilor cu volume diferite (asigurând un debit de 420 L/h).

Construcția atent gândită și brevetată a permis combinarea dimensiunilor reduse ale generatorului cu o eficiență ridicată, un consum scăzut de așchii și posibilitatea reglării cantității de fum generat cu ajutorul pompei – în funcție de nevoi și de volumul camerei de afumare. Generatorul de fum este realizat din oțel inoxidabil de înaltă calitate, astfel încât poate fi folosit pentru afumare în diverse condiții meteo. Corpul (cilindrul de încărcare) se închide cu un capac din lemn, care asigură circulația corectă a fumului și protejează așchiile în timpul mocnirii – inclusiv de picăturile de ploaie. Furtunul lung (4 m) poate fi tăiat în segmentele necesare pentru conectarea pompei la duza generatorului de fum.

Încărcarea completă a generatorului permite alimentarea continuă cu fum a afumătorii pentru aproximativ 3–4 ore, fără a mai completa așchiile. În generator se pot utiliza așchii cu granulații diferite, însă recomandăm așchii cu grad de mărunțire (granulație) 8–12 mm, pentru cel mai bun efect de fum în interiorul afumătorii.

Duză inovatoare pentru generatorul de fum - este mai scurtă decât în modelele tipice și este teșită la ambele capete – la un capăt sub un unghi care facilitează evacuarea fumului în afumătoare, iar la celălalt sub un unghi care protejează duza împotriva înfundării cu așchii. Duza este introdusă în afumătoare la un unghi adecvat, care mărește fluxul de fum rezultat din mocnirea așchiilor. Duza trece doar printr-o parte a camerei de ardere a așchiilor, ceea ce permite aspirarea ideală a fumului și, totodată, protejează corespunzător duza împotriva înfundării în timpul mocnirii așchiilor.

Utilizarea unei pompe eficiente și montarea ei pe baza prelungită corespunzător a generatorului de fum permit transmiterea vibrațiilor de la pompă către corpul camerei de încărcare, îmbunătățind curgerea așchiilor în timpul mocnirii și crescând eficiența afumării. Reglarea precisă a cantității de fum generat ajută la evitarea acririi produselor. Pompa se conectează printr-un furtun la un tub special, integrat în duză, prin care este introdus aerul. Tubul are și rol structural – intră în decupajul bazei, asigurând poziționarea ideală a duzei față de afumătoare și față de corpul generatorului. 

Cu ajutorul robinetului din setul de conectare puteți regla foarte ușor și precis cantitatea de fum direcționată către camera afumătorii.

Construcția generatorului de fum permite montajul și demontajul rapid, precum și o curățare foarte facilă. Dispozitivul poate fi dezasamblat și curățat cu ușurință, fără a desface baza de pe afumătoare și fără a folosi unelte. Trebuie doar să scoateți duza din corpul generatorului, să rotiți corpul recipientului de încărcare și să îl îndepărtați de pe bază, de care este fixat stabil cu ajutorul unor cleme și a orificiilor corespunzătoare din bază. Această soluție asigură etanșeitatea corespunzătoare și, în același timp, stabilizează corpul pe bază. 

Orificiile plasate în partea inferioară a corpului generatorului permit aprinderea ușoară a așchiilor și asigură aportul corect de oxigen.

În oferta Browin găsiți așchii dedicate diferitelor tipuri de produse, ideale pentru afumarea cărnii, peștelui sau brânzeturilor.

Înainte de a utiliza generatorul de fum, citiți instrucțiunile de utilizare incluse în set. Citiți, de asemenea, instrucțiunile de conectare și utilizare a pompei dragON Air, aflate în ambalajul separat al pompei.

Curățare: După fiecare sesiune de afumare, curățați generatorul, în special la interior, pentru a fi pe deplin pregătit pentru următoarea utilizare și pentru a asigura un flux corect al fumului. Nu folosiți unelte ascuțite care ar putea deteriora componentele dispozitivului.

Componentele setului: 

• capac din lemn
• cilindru (corp de încărcare) al generatorului de fum din oțel inoxidabil 304
• pompă electrică (5 W)
• duză a generatorului de fum cu tub unghiular
• bază de montaj din oțel inoxidabil
• set de conectare (tee, robinet, furtunuri din silicon)
• șaibă din inox M8 - 4 buc.
• șurub din inox M8x40 - 2 buc. (pentru grosimea peretelui de 3 cm; pentru grosimi mai mari este necesară alegerea unor șuruburi adecvate)
• piuliță din inox M8 - 2 buc. 
• instrucțiuni de utilizare
• pachet de așchii pentru afumare

Dimensiunile generatorului de fum asamblat:

• înălțime: 334 mm
• lățime: 152 mm
• lungime: 313 mm
• diametrul tubului de fum: 20 mm

Sfat – ce metodă de afumare să alegeți?

Metode de afumare:

• afumare la rece
• afumare la cald/fierbinte
• afumare cu coacere (specifică BBQ)

Afumarea la rece: Se realizează, de obicei, la temperaturi de până la 25⁰C și durează de la câteva ore până la 14 zile. În funcție de nevoie, se alege densitatea potrivită a fumului. De regulă, viteza de circulație a fumului ar trebui să se încadreze între 6–15 m/min. Această metodă se folosește în principal pentru produse care urmează să fie păstrate timp îndelungat sau să se matureze, deoarece fumul pătrunde adânc în produs și îl conservă lent. Preparatele afumate astfel se usucă uniform. Afumarea la rece oferă, de asemenea, rezultate excelente pentru maturarea de lungă durată. 

Afumarea la cald/fierbinte: Înseamnă acționarea asupra produsului cu fum la o temperatură de peste 25⁰C. Putem vorbi aici despre două limite superioare: afumarea până la aprox. 45⁰C este denumită afumare la cald, iar până la 60⁰C – afumare la fierbinte. În cazul afumării la fierbinte, produsele pot fi și rumenite direct în afumătoare, ridicând temperatura în camera de afumare chiar la 80–90⁰C. 

Afumarea cu coacere: În acest caz, puteți deconecta generatorul de fum și acționa asupra produsului doar cu temperatură. 

Indiferent de tipul de afumare pe care îl alegeți, rețineți că acesta este un proces final, iar baza o reprezintă pregătirea corectă a produselor pentru afumare și uscarea lor foarte bună înainte de afumare (eventual uscarea suplimentară în afumătoare). Este o etapă-cheie care influențează pozitiv calitatea preparatelor afumate și previne acrirea acestora.