Generator de fum dragON JET 2 cu cenușar și pompă

Generator de fum (fumigenator) cu cenușar - pe măsura nevoilor pasionaților de produse afumate de casă, care caută posibilitatea de a crea carne, pește sau brânzeturi delicioase și aromate, pregătite fără compromisuri și mai sănătoase, deoarece nu conțin aditivi chimici inutili. Utilizarea generatorului de fum asigură o calitate excelentă și eficiență a procesului de afumare. Cu acest fumigenator inovator, afumarea la rece și la cald/fierbinte va fi o modalitate eficientă și stilată de a afuma profesional. 

Generatorul poate fi montat atât la afumătoare mari, cât și mici. Testele au fost efectuate cu o afumătoare de 300 L.

Generator de fum universal realizat din oțel inoxidabil, pentru orice afumătoare - acest fumigenator solid și rezistent la diverse condiții meteorologice poate fi montat la afumătoare din oțel, lemn sau zidărie. 

• Duza inovatoare a generatorului de fum - construcția sa cu capete tăiate corespunzător, tub special unghiular și pompa conectată asigură o insuflare ideală și uniformă a fumului în afumătoare și o eficiență ridicată cu un consum redus de așchii. Duza este introdusă în afumătoare sub un unghi care crește fluxul de fum și permite minimizarea acumulării de reziduuri care blochează tuburile tipice în timpul arderii așchiilor. Pompa care insuflă aer este conectată printr-un furtun la tubul unghiular integrat cu duza.
• Cenușar inovator - utilizând cenușarul, asiguri continuitatea convenabilă a procesului de afumare. Acest proces poate dura fără întreruperi, deoarece așchiile arse sunt eliminate și nu blochează cilindrul.
• Montaj și demontaj simplu - soluțiile constructive utilizate permit conectarea rapidă și ușoară a generatorului la afumătoare și pregătirea acestuia pentru lucru (și demontarea). În același timp, este asigurată etanșeitatea corespunzătoare a dispozitivului în timpul generării fumului de afumare.
• Cilindru încăpător - permite plasarea în generator a aproximativ 450 g de așchii de afumare (calibru 8-12). Această cantitate de așchii permite câteva ore de afumare, fără a fi necesară adăugarea de așchii.
• Curățare ușoară - fumigenatorul poate fi demontat și curățat cu ușurință, fără a fi necesară deșurubarea bazei sale de la afumătoare și fără a folosi unelte.
• Pompă electrică eficientă cu reglarea fluxului de aer, optimizând eficiența arderii așchiilor - uită de blocarea așchiilor! Datorită plasării pompei pe o bază de montaj dedicată, vibrațiile generate de pompă sunt transferate direct în camera de ardere, îmbunătățind căderea așchiilor în procesul de ardere. Eficiența pompei poate fi reglată cu un comutator și butoanele supapei de reducere, ajustând cantitatea de fum la nevoile și volumul afumătoarei.

Patent Browin.

Generatorul de fum a fost fabricat în Polonia. 

Generatorul poate fi montat pe ambele părți ale afumătoarei, în funcție de nevoi.

Generatorul de fum este echipat cu o pompă electrică neagră cu o putere de 5 W și o capacitate de 2x3,5 L/min.

Construcția bine gândită și patentată a permis combinarea dimensiunilor reduse ale generatorului cu o eficiență ridicată la un consum redus de așchii și posibilitatea de a regla cantitatea de fum produs cu ajutorul pompei - în funcție de nevoi și capacitatea camerei de afumare. Generatorul de fum a fost realizat din oțel inoxidabil de înaltă calitate, ceea ce permite utilizarea sa pentru afumare în diverse condiții meteorologice. Cilindrul este închis cu un capac de lemn, care asigură circulația corespunzătoare a fumului și protejează așchiile în procesul de ardere - inclusiv împotriva picăturilor de ploaie. Furtunul lung (4 m) poate fi tăiat în secțiuni necesare pentru a conecta pompa la duza fumigenatorului.

Umplerea completă a generatorului permite furnizarea continuă de fum în afumătoare timp de aproximativ 3-5 ore, fără a fi necesară adăugarea de așchii. La fumigenator se pot folosi așchii de diferite granulații, însă recomandăm așchii cu un grad de mărunțire (calibru) de 8-12 mm, ceea ce va permite obținerea celui mai bun efect de afumare în interiorul afumătoarei.

Duza inovatoare a generatorului de fum - este mai scurtă decât în modelele tipice și tăiată pe ambele părți - la un capăt sub un unghi care facilitează ieșirea fumului în afumătoare, iar la celălalt sub un unghi care protejează duza de blocarea cu așchii. Duza este introdusă în afumătoare sub un unghi corespunzător, care crește fluxul de fum din așchiile arse. Duza trece doar printr-o parte a camerei de ardere a așchiilor, ceea ce permite o absorbție ideală a fumului și, în același timp, protejează corespunzător duza de blocarea în timpul arderii așchiilor.

Utilizarea cenușarului îmbunătățește și facilitează semnificativ utilizarea generatorului de fum. Oferă posibilitatea funcționării continue a generatorului de la începutul până la sfârșitul procesului de afumare, fără a fi necesare pauze pentru îndepărtarea cenușii de la așchiile arse. Datorită construcției sale, cenușarul permite, de asemenea, reglarea fluxului de aer prin orificiile laterale din cilindru, ceea ce permite evitarea arderii excesive a așchiilor.

Utilizarea unei pompe eficiente și plasarea acesteia pe o bază prelungită corespunzător a fumigenatorului permite transferul vibrațiilor de la pompă la corpul camerei de alimentare, îmbunătățind căderea așchiilor în procesul de ardere și crescând eficiența afumării. Setarea precisă a cantității de fum generat permite evitarea acririi produselor.

Construcția fumigenatorului permite montarea și demontarea ușoară și rapidă, precum și facilitează foarte mult curățarea. Dispozitivul poate fi demontat și curățat cu ușurință, fără a fi necesară deșurubarea bazei sale de la afumătoare și fără a folosi unelte.

Orificiile plasate în partea inferioară a cilindrului permit aprinderea ușoară a așchiilor și asigură un flux adecvat de oxigen. Pentru a utiliza posibilitatea de reglare a accesului aerului, așează cenușarul în așa fel încât cele două palete laterale verticale să acopere într-o anumită măsură orificiile menționate (numite vizori de control) din cilindru. Limitând fluxul de aer, vei evita arderea excesivă a așchiilor. 

În oferta Browin vei găsi așchii dedicate pentru diferite tipuri de produse, care sunt ideale pentru afumarea cărnii, peștelui sau brânzeturilor.

Atenție! Utilizați doar așchii uscate (umiditatea lor maximă nu trebuie să depășească 11%). Utilizarea așchiilor prea umede va perturba sau chiar va împiedica funcționarea corectă a fumigenatorului.

Înainte de a utiliza generatorul de fum, citiți instrucțiunile de utilizare incluse în set. De asemenea, citiți instrucțiunile de conectare și utilizare a pompei dragON Air, care se află în ambalajul separat al pompei.

Curățare: După fiecare afumare, curățați generatorul, în special în interior, pentru a fi complet pregătit pentru următoarea utilizare și pentru a asigura un flux corect de fum de afumare. Nu folosiți unelte ascuțite care ar putea deteriora componentele dispozitivului.

Elementele setului: 

• capac de lemn
• cilindru (corp de alimentare) al generatorului de fum din oțel inoxidabil 304
• cenușar și tavă cu mâner (oțel inoxidabil)
• pompa electrică (5 W)
• duza fumigenatorului cu tub unghiular
• bază de montaj din oțel inoxidabil
• set de conectare (supapă, furtunuri de silicon)
• șaibă inoxidabilă M8 - 4 buc.
• șurub inoxidabil M8x40 - 2 buc. (pentru grosimea peretelui de 3 cm, pentru grosimi mai mari sunt necesare șuruburi adecvate)
• piuliță inoxidabilă M8 - 2 buc. 
• instrucțiuni de utilizare
• ambalaj de așchii de afumare

Dimensiunile generatorului de fum după asamblare:

• înălțime: 383 mm
• lățime: 153 mm
• lungime: 362 mm
• diametrul tubului de fum: 20 mm

Sfat - ce metodă de afumare să alegi?

Metode de afumare:

• afumare la rece
• afumare la cald/fierbinte
• afumare cu coacere (caracteristică pentru BBQ)

Afumare la rece: Se desfășoară de obicei la o temperatură de până la 25⁰C și durează de la câteva ore până la 14 zile. În funcție de nevoi, se folosește o densitate adecvată a fumului. De obicei, viteza fluxului său ar trebui să fie între 6-15 m/min. Această metodă de afumare este utilizată în principal pentru produsele care trebuie să fie păstrate pe termen lung sau să se matureze, deoarece fumul pătrunde adânc în produs și îl conservă lent. Produsele afumate supuse acestei metode de prelucrare se usucă uniform. Afumarea la rece oferă, de asemenea, un efect excelent la maturarea pe termen lung. 

Afumare la cald/fierbinte: Este influența asupra produsului cu fum la o temperatură de peste 25⁰C. Aici se pot menționa două limite superioare de temperatură acceptate: afumarea până la aproximativ 45⁰C se numește afumare la cald, iar până la 60⁰C afumare la fierbinte. În cazul afumării la fierbinte, produsele pot fi coapte chiar în afumătoare, ridicând temperatura în camera de afumare chiar până la 80-90⁰C. 

Afumare cu coacere: În cazul coacerii, generatorul de fum poate fi deconectat și se poate acționa asupra produsului doar cu temperatura. 

Indiferent de tipul de afumare pe care îl alegi, amintește-ți că este un proces final, iar baza este pregătirea corespunzătoare a produselor pentru afumare și uscarea foarte bună a acestora înainte de afumare (eventual uscarea suplimentară în afumătoare). Este o etapă cheie care influențează pozitiv calitatea produselor afumate și previne acrirea acestora.