Generator de fum dragON JET 2 cu cenușar și pompă

Generator de fum cu cenușar – creat pe măsura pasionaților de afumare artizanală acasă, care își doresc să obțină cărnuri, pește sau brânzeturi delicioase și aromate, fără compromisuri și mai sănătoase, pentru că fără adaosuri chimice inutile. Utilizarea generatorului de fum asigură o calitate excelentă și o eficiență ridicată a procesului de afumare. Cu acest generator de fum inovator, afumarea la rece și la cald/fierbinte devine un mod eficient și totodată elegant de a afuma ca la carte. 

Puteți monta generatorul atât pe o afumătoare mare, cât și pe una mică. Testele au fost efectuate cu o afumătoare de 300 L.

Universalul generator de fum din oțel inoxidabil, pentru orice afumătoare - acest generator de fum solid și rezistent la diverse condiții meteo poate fi montat pe afumătoare metalice, din lemn sau zidite. 

• Duză inovatoare pentru generatorul de fum - construcția ei, cu capete teșite corect, tub unghiular special și pompă conectată, asigură insuflarea uniformă a fumului în afumătoare și randament ridicat cu consum redus de așchii. Duza este introdusă în afumătoare la un unghi care crește fluxul de fum și reduce la minimum depunerile ce înfundă de obicei țevile în timpul mocnirii așchiilor. Pompa care împinge aerul se conectează printr-un furtunaș la tubul unghiular integrat în duză.
• Cenușar inovator - folosind cenușarul vă asigurați continuitatea comodă a procesului de afumare. Acesta poate decurge fără întreruperi, deoarece așchiile arse sunt evacuate și nu înfundă cilindrul.
• Montaj și demontaj simple - soluțiile constructive permit conectarea rapidă și ușoară a generatorului la afumătoare și pregătirea lui pentru lucru (precum și demontarea). În același timp este asigurată etanșeitatea adecvată a dispozitivului în timpul generării fumului pentru afumare.
• Cilindru încăpător de 2,2 l - permite încărcarea în generator a aprox. 450 g de așchii pentru afumare (granulație 8-12 mm). O astfel de cantitate vă oferă câteva ore de afumare fără a mai fi nevoie să completați așchii.
• Curățare ușoară - generatorul de fum poate fi dezasamblat și curățat cu ușurință, fără a fi nevoie să desprindeți baza de afumătoare și fără niciun fel de unelte.
• Pompă electrică eficientă, cu reglarea debitului de aer, care optimizează arderea așchiilor - uitați de așchiile care se blochează! Datorită amplasării pompei pe o bază de montaj dedicată, vibrațiile generate de pompă se transferă direct către camera de ardere, îmbunătățind curgerea așchiilor în timpul mocnirii. Debitul pompei poate fi reglat cu un comutator și cu rotițele supapei de reducție, adaptând cantitatea de fum la nevoi și la volumul afumătorii.

Brevet al companiei Browin.

Generatorul de fum este produs în Polonia. 

Generatorul poate fi montat pe oricare parte a afumătorii, în funcție de nevoi.

Generatorul de fum este echipat cu o pompă electrică, neagră de 5 W și cu debit de 2x3,5 L/min.

Construcția gândită atent și brevetată a permis îmbinarea dimensiunilor reduse ale generatorului cu o eficiență ridicată, un consum mic de așchii și posibilitatea reglării cantității de fum prin intermediul pompei - în funcție de necesități și de volumul camerei de afumare. Generatorul de fum este realizat din oțel inoxidabil de înaltă calitate, astfel încât poate fi folosit pentru afumare în diverse condiții meteo. Cilindrul este închis cu un capac din lemn, care asigură circulația corectă a fumului și protejează așchiile în timpul mocnirii - m.in. przed kroplami deszczu. Furtunul lung (4 m) poate fi scurtat în segmentele necesare pentru a conecta pompa la duza generatorului de fum.

Umplerea completă a generatorului permite alimentarea continuă cu fum a afumătorii timp de aproximativ 3-5 ore, fără a fi nevoie să adăugați așchii. În generator pot fi folosite așchii cu granulații diferite, însă vă recomandăm granulația (calibrul) 8-12 mm, pentru cel mai bun efect de afumare în interiorul afumătorii.

Duză inovatoare pentru generatorul de fum - este mai scurtă decât la modelele tipice și este teșită la ambele capete - la un capăt sub un unghi care facilitează evacuarea fumului în afumătoare, iar la celălalt sub un unghi care protejează duza împotriva înfundării cu așchii. Duza este introdusă în afumătoare la un unghi optim, care mărește fluxul de fum provenit din așchiile care mocnesc. Duza traversează doar o parte a camerei de ardere a așchiilor, ceea ce permite aspirarea ideală a fumului și, în același timp, protejează corespunzător duza împotriva înfundării în timpul mocnirii a așchiilor.

Utilizarea cenușarului îmbunătățește semnificativ și ușurează folosirea generatorului de fum. Oferă posibilitatea funcționării continue a generatorului din momentul începerii până la finalizarea afumării, fără pauze pentru îndepărtarea cenușii așchiilor arse. Prin construcția sa, cenușarul permite și reglarea aportului de aer prin orificiile laterale ale cilindrului, pentru a evita mocnirea excesivă a așchiilor.

Folosirea unei pompe eficiente și amplasarea ei pe o bază prelungită a generatorului de fum permit transferul vibrațiilor de la pompă către corpul camerei de alimentare, îmbunătățind curgerea așchiilor în timpul mocnirii și crescând eficiența afumării. Reglarea precisă a cantității de fum generat previne acrirea produselor.

Construcția generatorului de fum permite montajul și demontajul rapid și ușor, și simplifică mult curățarea. Dispozitivul poate fi dezasamblat și curățat, fără a desface baza de pe afumătoare și fără utilizarea vreunor unelte.

Orificiile amplasate în partea inferioară a cilindrului facilitează aprinderea așchiilor și asigură aportul corespunzător de oxigen. Pentru a folosi posibilitatea de reglare a accesului aerului, poziționați cenușarul astfel încât cele două lamele laterale verticale să acopere în măsura dorită orificiile menționate (numite vizore de control) din cilindru. Limitând aportul de aer veți evita arderea prea intensă a așchiilor. 

În oferta Browin găsiți așchii dedicate pentru fiecare tip de produs, ideale pentru afumarea cărnii, peștelui sau brânzeturilor.

Atenție! Folosiți numai așchii uscate (umiditatea lor maximă nu trebuie să depășească 11%). Utilizarea așchiilor prea umede va perturba sau chiar va împiedica funcționarea corectă a generatorului de fum.

Înainte de utilizarea generatorului de fum, citiți instrucțiunile de folosire incluse în set. Citiți, de asemenea, instrucțiunile de conectare și utilizare pentru pompa dragON Air, aflate în ambalajul separat al pompei.

Curățare: După fiecare afumare, curățați generatorul, în special în interior, pentru a fi pe deplin pregătit pentru următoarea utilizare și pentru a asigura un flux corect al fumului de afumare. Nu folosiți unelte ascuțite care ar putea deteriora componentele dispozitivului.

Elementele setului: 

• capac din lemn
• cilindru (corp de alimentare) al generatorului de fum din oțel inoxidabil 304
• cenușar și tavă cu mâner (oțel inoxidabil)
• pompă electrică (5 W)
• duză a generatorului de fum cu tub unghiular
• bază de montaj din oțel inoxidabil
• set de conectare (supapă, furtunașe din silicon)
• șaibă inox M8 - 4 buc.
• șurub inox M8x40 - 2 buc. (pentru grosimea peretelui de 3 cm, în cazul unor grosimi mai mari este necesară alegerea unor șuruburi adecvate)
• piuliță inox M8 - 2 buc. 
• instrucțiuni de utilizare
• pachet de așchii pentru afumare

Dimensiunile generatorului de fum asamblat:

• înălțime: 383 mm
• lățime: 153 mm
• lungime: 362 mm
• diametrul țevii de fum: 20 mm

Sfat - ce metodă de afumare să alegeți?

Metode de afumare:

• afumare la rece
• afumare la cald/fierbinte
• afumare cu rumenire (specifică BBQ)

Afumare la rece: Se face, de obicei, la temperaturi de până la 25⁰C și durează de la câteva ore până la 14 zile. În funcție de necesități se alege densitatea potrivită a fumului. De regulă, viteza de curgere a acestuia ar trebui să fie între 6-15 m/min. Această metodă se folosește în principal pentru produse care vor fi păstrate pe termen lung sau vor matură, deoarece fumul pătrunde adânc în produs și îl conservă lent. Preparatele afumate astfel se usucă uniform. Afumarea la rece oferă, de asemenea, un rezultat excelent în cazul maturării de lungă durată. 

Afumare la cald/fierbinte: Înseamnă acțiunea fumului asupra produsului la temperaturi de peste 25⁰C. Putem vorbi despre două limite superioare acceptate: afumarea până la aprox. 45⁰C este numită afumare la cald, iar până la 60⁰C - afumare la fierbinte. În cazul afumării la fierbinte, produsele pot fi rumenite chiar în afumătoare, ridicând temperatura în camera de afumare până la 80-90⁰C. 

Afumare cu rumenire: În cazul rumenirii, puteți deconecta generatorul de fum și acționa asupra produsului doar prin temperatură. 

Indiferent de tipul de afumare pe care îl alegeți, rețineți că este o etapă finală, iar baza o reprezintă pregătirea corectă a produselor pentru afumare și uscarea lor foarte bună înainte de afumare (eventual uscarea suplimentară în afumătoare). Este o etapă-cheie, care influențează pozitiv calitatea produselor afumate și previne acrirea lor.