Generator de fum dragON JET 2 LONG cu cenușar

Generator de fum (dymogenerator) cu colector de cenușă – creat pe măsura nevoilor pasionaților de afumare în casă, care își doresc să pregătească mezeluri, pește sau brânzeturi gustoase și aromate, fără compromisuri și mai sănătoase, pentru că sunt fără aditivi chimici inutili. Utilizarea generatorului de fum asigură o calitate excelentă și o eficiență ridicată a procesului de afumare. Cu acest dymogenerator inovator, afumarea la rece, cât și la cald/fierbinte va fi un mod eficient și elegant de a afuma ca la carte. 

Acest dymogenerator poate fi montat atât pe afumători mari, cât și pe modele mici – metalice, din lemn sau zidite.

Testele au fost efectuate cu o afumătoare cu volumul de 300 L.

• Universal generator de fum din oțel inoxidabil, pentru orice afumătoare - acest dymogenerator solid și rezistent la intemperii poate fi montat pe afumătoare metalice, din lemn sau zidite. Lungimea duzei din acest model permite utilizarea dymogeneratorului și pe afumători cu grosimea pereților de peste 3 cm (max. până la 15 cm).
• Colector de cenușă inovator - folosind colectorul de cenușă, vă asigurați continuitatea comodă a procesului de afumare. Procesul poate decurge fără întreruperi, deoarece așchiile arse sunt îndepărtate și nu înfundă cilindrul.
• Duză inovatoare, prelungită a generatorului de fum - construcția ei cu capete tăiate la unghi, tub unghiular special și pompă conectată asigură insuflarea ideală, uniformă a fumului în afumătoare și o eficiență ridicată la un consum redus de așchii. Duza este introdusă în afumătoare la un unghi care mărește fluxul de fum și reduce la minimum depunerile ce înfundă, de regulă, tuburile în timpul mocnirii așchiilor. Pompa care insuflă aerul se conectează printr-un furtun la tubul unghiular integrat cu duza.
• Montaj și demontaj simple - soluțiile constructive aplicate permit conectarea rapidă și ușoară a generatorului la afumătoare și pregătirea pentru lucru (precum și demontarea). Totodată, este asigurată etanșeitatea corespunzătoare a dispozitivului în timpul generării fumului de afumare.
• Cilindru încăpător de 2,2 l - permite încărcarea în generator a aprox. 450 g de așchii pentru afumare (calibrul 8–12). O astfel de cantitate de așchii permite câteva ore de afumare, fără a fi necesară realimentarea.
• Curățare ușoară - dymogeneratorul poate fi demontat și curățat cu ușurință, fără a desprinde baza acestuia de afumătoare și fără a folosi niciun fel de unelte.
• Pompă electrică eficientă, cu reglarea debitului de aer, care optimizează eficiența mocnirii așchiilor - uitați de blocarea așchiilor! Datorită montării pompei pe baza dedicată, vibrațiile generate de pompă sunt transmise direct către camera de ardere, îmbunătățind alunecarea așchiilor în procesul de mocnire. Eficiența pompei poate fi reglată din întrerupător și din butoanele valvei de reducție, adaptând cantitatea de fum la nevoi și la volumul afumătorii.

Brevet Browin.

Generatorul de fum este produs în Polonia. 

Generatorul poate fi montat pe oricare parte a afumătorii, în funcție de necesități.

Generatorul de fum este echipat cu o pompă electrică, neagră, cu puterea de 5 W și debitul de 2x3,5 L/min.

Construcția atent gândită, brevetată, a permis combinarea dimensiunilor compacte ale generatorului cu o eficiență ridicată la un consum redus de așchii și cu posibilitatea de a regla cantitatea de fum generat prin intermediul pompei – adecvat necesarului și volumului camerei de afumare. Generatorul de fum este realizat din oțel inoxidabil de înaltă calitate, datorită căruia poate fi folosit pentru afumare în diverse condiții meteo. Cilindrul este închis cu un capac din lemn, care asigură circulația corectă a fumului și protejează așchiile în timpul mocnirii – inclusiv împotriva umezelii. Furtunul lung (4 m) poate fi tăiat în segmentele necesare pentru a conecta pompa la duza dymogeneratorului.

Umplerea completă a generatorului permite alimentarea continuă a afumătorii cu fum timp de aproximativ 3–5 ore, fără a mai adăuga așchii. În dymogenerator se pot folosi așchii cu granulații diferite, însă recomandăm așchiile cu grad de mărunțire (calibru) 8–12 mm, ceea ce permite obținerea celui mai bun efect de fum în interiorul afumătorii.

Duza prelungită, inovatoare, a generatorului de fum - ideală pentru afumători cu pereți groși (până la 15 cm), de ex. zidite. Duza este tăiată oblic la ambele capete – la un capăt sub un unghi care facilitează evacuarea fumului în afumătoare, iar la celălalt sub un unghi care protejează duza împotriva înfundării cu așchii. Duza este introdusă în afumătoare la un unghi adecvat, care mărește fluxul de fum din așchiile aflate la mocnit. Duza traversează doar o parte a camerei de ardere a așchiilor, ceea ce permite aspirarea ideală a fumului și, totodată, protejează duza împotriva înfundării în timpul mocnirii așchiilor.

Utilizarea colectorului de cenușă îmbunătățește semnificativ și ușurează utilizarea generatorului de fum. Oferă posibilitatea funcționării continue a generatorului de la începutul până la finalul procesului de afumare, fără a fi nevoie de pauze pentru îndepărtarea cenușii după arderea așchiilor. Datorită construcției sale, colectorul permite și reglarea aportului de aer prin orificiile laterale din cilindru, ceea ce ajută la evitarea mocnirii excesive a așchiilor.

Utilizarea unei pompe eficiente și montarea acesteia pe baza prelungită a dymogeneratorului permit transferul vibrațiilor din pompă către corpul buncărului de alimentare, îmbunătățind alunecarea așchiilor în timpul mocnirii și crescând eficiența afumării. Setarea precisă a cantității de fum generat vă permite să evitați acidifierea preparatelor.

Construcția dymogeneratorului permite montajul și demontajul rapid și ușor, precum și facilitează foarte mult curățarea. Dispozitivul poate fi demontat și curățat cu ușurință, fără a desprinde baza de afumătoare și fără a folosi unelte.

Orificiile amplasate în partea inferioară a cilindrului permit aprinderea ușoară a așchiilor și asigură aportul corect de oxigen. Pentru a beneficia de reglarea accesului aerului, poziționați colectorul de cenușă astfel încât cele două lamele verticale laterale să acopere, în gradul dorit, orificiile menționate (denumite ferestre de control) din cilindru. Limitând aportul de aer veți evita mocnirea excesivă a așchiilor. 

În oferta Browin găsiți așchii dedicate tipului de produs, care sunt ideale pentru afumarea cărnii, peștelui sau brânzeturilor.

Atenție! Folosiți exclusiv așchii uscate (umiditatea lor maximă nu trebuie să fie mai mare de 11%). Utilizarea așchiilor prea umede va perturba sau chiar va împiedica funcționarea corectă a dymogeneratorului.

Înainte de utilizarea generatorului de fum, trebuie să citiți manualul de utilizare inclus în set. Citiți, de asemenea, instrucțiunile de conectare și utilizare ale pompei dragON Air, aflate în ambalajul separat al pompei.

Curățare: După fiecare afumare, curățați generatorul, mai ales în interior, pentru a fi pe deplin pregătit pentru următoarea utilizare și pentru a asigura fluxul corect al fumului de afumare. Nu folosiți unelte ascuțite care ar putea deteriora elementele dispozitivului.

Elemente ale setului: 

• capac din lemn
• cilindru (buncăr de alimentare) al generatorului de fum din oțel inoxidabil 304
• colector de cenușă și tăviță cu mâner (oțel inoxidabil)
• pompă electrică (5 W)
• duza dymogeneratorului cu tub unghiular
• bază de montare din oțel inoxidabil
• set de conectare (valvă, furtunașe din silicon)
• șaibă inox M8 - 4 buc.
• șurub inox M8x40 - 2 buc. (pentru grosimea peretelui de 3 cm; pentru grosimi mai mari este necesară alegerea unor șuruburi potrivite)
• piuliță inox M8 - 2 buc. 
• manual de utilizare
• pachet de așchii pentru afumare

Dimensiunile generatorului de fum după asamblare:

• înălțime: 383 mm
• lățime: 153 mm
• lungime: 489 mm
• diametrul țevii de fum: 20 mm

Sfat - ce metodă de afumare să alegeți?

Metode de afumare:

• afumare la rece
• afumare la cald/fierbinte
• afumare cu rumenire (specifică BBQ)

Afumare la rece: Se desfășoară, de obicei, la temp. de până la 25⁰C și durează de la câteva ore până la 14 zile. În funcție de necesități, se folosește densitatea potrivită a fumului. De regulă, viteza de curgere a acestuia ar trebui să fie în limitele 6–15 m/min. Această metodă de afumare se aplică în principal produselor care urmează să fie păstrate timp îndelungat sau să se matureze, deoarece fumul pătrunde adânc în produs și îl conservă lent. Preparatele afumate astfel se usucă uniform. Afumarea la rece oferă, de asemenea, un rezultat excelent pentru maturări pe termen lung. 

Afumare la cald/fierbinte: Este acțiunea asupra produsului cu fum la temp. de peste 25⁰C. Există două limite superioare uzuale: afumarea până la cca. 45⁰C se numește afumare la cald, iar până la 60⁰C – afumare la fierbinte. În cazul afumării la fierbinte, produsele pot fi rumenite chiar în afumătoare, crescând temperatura în camera de afumare până la 80–90⁰C. 

Afumare cu rumenire: În cazul rumenirii, puteți deconecta generatorul de fum și acționa asupra produsului doar prin temperatură. 

Indiferent de tipul de afumare pe care îl alegeți, rețineți că este un proces final, iar baza o reprezintă pregătirea corectă a produselor pentru afumare și uscarea lor foarte bună înainte de afumare (eventual, uscarea suplimentară în afumătoare). Este o etapă-cheie care influențează pozitiv calitatea preparatelor afumate și previne acidifierea acestora.